ومع ذلك، اجتذب طبق السيفيتشي 8000 شخص في ريو دي جانيرو، وهو الحدث الذي نظمه الشيف أوسكار فاسكيز سوليس، مما جعل السيفيتشي عنصرا أساسيا في المطبخ البيروفي في البرازيل.
ومن المثير للدهشة أن الشيف يتمتع بخبرة 13 عامًا في المطبخ البيروفي، وكان تركيزه دائمًا على إثارة الاهتمام بين البرازيليين.
علاوة على ذلك، تعرف على المزيد حول السيفيتشي الذي يغزو المطبخ البيروفي في البرازيل.
رئيس الطهاة في المطبخ البيروفي
وفي وقت لاحق، يحتفل الشيف بالإنجاز. سيفيتشي (سمك مشهور متبل بصلصة حمضية).
"عندما وصلنا إلى هنا، كان لدى المطاعم البيروفية بار سوشي في المقدمة، حتى يتمكن البرازيليون من القدوم وتجربة السيفيتشي."
الآن أصبح العكس صحيحًا. الآن يُمكنك تناول السيفيتشي في أي مطعم ياباني.
يعرف الكثيرون ذلك بالفعل، ولكن بالنسبة لي، لا يزال الطريق طويلًا. في البرازيل، لدينا حوالي 100 مطعم بيروفي، بينما يوجد في الأرجنتين 1200 مطعم. لا يزال هناك الكثير مما يجب فعله في البرازيل. لكننا نساعد شيئًا فشيئًا.
مدونة BLAMOB.COM
معرض سيفيتشي
ويعد معرض سيفيتشي جزءًا من هذا الجهد وقد تم افتتاحه منذ عشر سنوات.
أقيمت خمس نسخ في ساو باولو، وثلاث نسخ في ريو دي جانيرو، ونسختان عن بعد خلال جائحة كوفيد-19.
يوضح سوليس أن المطبخ البيروفي يتجاوز بكثير طبق السيفيتشي، لكنه يعترف بأنه "طبقه الرمزي".
ويقول "حلمي هو أن يكون السيفيتشي موجودًا في كل قائمة طعام في العالم، مثل الكارباسيو وسلطة سيزر"، وهو يرى الارتباط الطبيعي بين السيفيتشي وريو دي جانيرو.
"في البرازيل، يُقبل الناس على طبق السيفيتشي، وخاصةً في ريو، حيث يتناولون كمية من السمك تفوق بثلاثة أضعاف ما يتناوله سكان ساو باولو."يشعر سكان ريو بالسعادة لأن هذا الطبق خفيف وساحر للغاية وغني بالبروتين."
نمو فن الطهي البيروفي
إن الرؤية المتزايدة للمطبخ البيروفي هي نتيجة للاعتراف الدولي المتزايد به، مع منح جوائز متتالية للطهاة والمطاعم من البلاد من بين الأفضل في العالم.
يحتل مطعم Central في ليما حاليًا المرتبة الأولى في تصنيف المطاعم الرئيسي.
اقرأ أيضًا:
- البيكانيا البرازيلية تحتل المرتبة الثانية
- أفضل الوصفات لمرضى السكري
- المطبخ التركي: اكتشف الأطباق اللذيذة
ويرى سوليس أنه من الصعب تصنيف ما إذا كان الطعام البيروفي لم يعد جديدًا في البرازيل، لكنه يؤكد أنه على الرغم من صعوده الأخير، فهو وريث لتقليد عمره ألف عام.
هناك وصفات سيفيتشي تعود إلى ألفي عام. كان الناس قبل الإنكا يتناولون السيفيتشي. ثم جاء الإنكا، ثم الإسبان. لذا، تتمتع بيرو بثقافة عريقة وواسعة، تختلط أيضًا بمستعمرات أخرى مثل اليابانية والصينية والإيطالية.
ويقول "لقد اجتمعت العديد من المطابخ معًا لإنشاء ما يُعرف الآن بالمطبخ البيروفي العظيم"، حيث يرى أن المائدة هي وسيلة لتقريب البلدين من بعضهما البعض.
فن الطهو هو التكامل. الجميع يحب الطعام، ويستمتع به. يوحد فن الطهو البلدان، والفعاليات الطهوية ثقافية.
طابور لتناول السيفيتشي في ريو
وقد استقطبت وفرة مشروبات السيفيتشي والبيسكو وغيرها من الأطباق البيروفية التقليدية حشودًا كبيرة من السكان المحليين والسياح إلى المعرض، وشكلوا طوابير طويلة لشراء الطعام.
يعيش الطبيب الإكوادوري بابلو جاليجوس في ريو دي جانيرو منذ ثلاث سنوات ويقول في كثير من الأحيان إنه يفتقد وجود المزيد من المطاعم البيروفية.
في الإكوادور، يوجد الكثير من المطبخ البيروفي. هنا في البرازيل، أرى أنه بدأ يصل،" كما يقول، مضيفًا أنه معجب أيضًا بالمطبخ البرازيلي.
يعتقد الطبيب أن ما يجعل الطعام البيروفي جذابًا للغاية هو نكهته، وخاصةً حموضته. "أجده خفيفًا وصحيًا، وأعتقد أنه يتمتع بخصائص عديدة تجذبني، بل تجذب الكثيرين أيضًا."
خدمات
لمعرفة المزيد، قم بزيارة المطبخ البيروفي.