البيكانيا البرازيلية هي قطعة لحم محبوبة اكتسبت شعبية على مر السنين بسبب نكهتها وملمسها الفريدين.
وهو أحد أكثر اللحوم طلبًا في المطبخ البرازيلي ويحتل اليوم المرتبة الثانية بين قطع اللحم الأكثر شعبية.
لا شك أن البيكانيا هو نوع من اللحوم أصبح شائعًا جدًا، حيث يمكن العثور عليه في قوائم الطعام من مطاعم الوجبات السريعة إلى مطاعم شرائح اللحم الراقية في جميع أنحاء العالم.
نظرًا لأن الثقافة البرازيلية معروفة بطعامها النابض بالحياة وأساليب الطهي، فإن أحد الأطباق الأكثر شعبية بين البرازيليين هو البيكانيا.
نشأت البيكانيا في تقاليد الغاوتشو في منطقة ريو غراندي دو سول في جنوب البرازيل، وأصبحت مفضلة في جميع أنحاء البرازيل.
اللحوم البرازيلية الشعبية
في البداية، يوجد في المطبخ البرازيلي شيء يحظى بالكثير من الثناء، وهو دمج النكهات والمكونات المختلفة، ولكن اللحوم البرازيلية الشهيرة هي التي تحتل مركز الصدارة.
البيكانيا، قطعة طرية من لحم الخاصرة، هي واحدة من هذه اللحوم البرازيلية الشعبية.
لقد أصبح محبوبًا جدًا في البرازيل حتى أنه يحتل المرتبة الثانية بين جميع أنواع اللحوم.
مدونة.blamob.com
يعود أصل البيكانيا إلى ساو باولو، وهي عبارة عن قطعة لحم نموذجية يتم تقديمها في مطاعم شرائح اللحم التقليدية في جميع أنحاء البلاد.
ومع ذلك، فإن سر نجاحها يكمن في نكهتها الفريدة، والتي تتكون من العصارة والملمس ونكهة اللحوم المكثفة التي يدعي الكثيرون أنه لا يمكن تكرارها من خلال أي نوع آخر من شرائح اللحم.
عادة ما يتم تتبيل البيكانيا بالملح البحري أو الثوم قبل شويها للحصول على أقصى قدر من العصارة والاحتفاظ بالنكهة.
تصنيف الشعبية
لكن في الآونة الأخيرة، اكتسبت البيكانيا البرازيلية مكانة بارزة في المطبخ العالمي وتحتل الآن مكانها الصحيح كخيار من الدرجة الأولى لشرائح اللحم.
هذا النوع من اللحم البقري، المعروف أيضًا باسم بيكانها أو كولوت، يوجد بشكل شائع في بلدان أمريكا الجنوبية مثل البرازيل والأرجنتين وأوروغواي.
وقد اكتسبت في الآونة الأخيرة شعبية كبيرة بين محبي الطعام في أوروبا وأمريكا الشمالية بسبب نكهتها الفريدة وطراوتها.
كشفت دراسة أجرتها وكالة مستقلة مؤخرا أن لحم البيكانيا البرازيلي وصل إلى المركز الثاني في ترتيب شعبية شرائح اللحم في جميع أنحاء العالم.
وأخذ البحث في الاعتبار آراء أكثر من 500 طاهٍ من مختلف أنحاء العالم ممن لديهم خبرة في طهي هذا النوع من اللحم البقري.
اقرأ أيضًا:
وعلاوة على ذلك، كانت التعليقات مجمعة على أن البيكانيا البرازيلية تحظى بالتقدير بسبب نكهتها القوية وعصارتها عندما يتم طهيها بشكل صحيح باستخدام الطرق التقليدية.
التحضير والنكهة
عندما يتعلق الأمر بالمطبخ البرازيلي، فلا شك أن بيكانا يحتل مكانة خاصة جدًا.
لقد أصبحت هذه القطعة من اللحم واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في البرازيل وحول العالم، وتحتل المرتبة الثانية بين الأطباق المفضلة لدى البرازيليين.
لكن ما الذي يجعل هذا الطبق لذيذًا لهذه الدرجة؟ التحضير والنكهة عنصران أساسيان يُسهمان في نجاحه.
تتضمن عملية تحضير البيكانا تتبيل اللحم طوال الليل بالملح والثوم قبل شويه على الفحم، مما يسمح بتطور النكهة المدخنة.
بعد الشواء، تبقى طبقة رقيقة من الدهون في الأعلى، مما يضيف عمقًا غنيًا لكل قضمة، مما يجعلها طرية وعصيرة.
على الرغم من أن سر طبخ هذا الطبق التقليدي يكمن في إتقان التوازن بين الحرارة والوقت.
خدمات
لمزيد من المعلومات، قم بزيارة دليل المطبخ