অবশ্যই ১০ই মে (গ্যাস্ট্রোনমি দিবস), এবং প্রতিযোগীদের নিজেদেরকে নতুন করে সংজ্ঞায়িত করুন, তাই ব্রাজিলিয়ান খাবারকে নতুন করে সংজ্ঞায়িত করে এমন ৩টি উপাদান সম্পর্কে জানুন।
আর আজকের তারকাদের সম্পর্কে বিশ্বের ৫০টি সেরা রেস্তোরাঁর তালিকায়, আনহেম্বি মোরুম্বি বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রথম গ্যাস্ট্রোনমি কোর্সের প্রতিষ্ঠাতা রোজা মোরেসের চেয়ে ভালো আর কেউ বলতে পারে না।
ব্রাজিল একটি বিশাল দেশ এবং খাবার সহ প্রতিটি দিক থেকেই এখানে বৈচিত্র্য রয়েছে।
"উত্তরে, টুকুপি, আসাই এবং কুপুয়াচু দৈনন্দিন জীবনের অংশ, দক্ষিণে, পনির, ওয়াইন এবং বারবিকিউ সাধারণ। দক্ষিণ-পূর্বে, রীতিনীতিগুলি ক্যানজিকুইনহা, ওকরা, কুরাউ এবং কিব্বেহের উপর ভিত্তি করে তৈরি, উত্তর-পূর্বে, ব্রাজিলিয়ানরা কাঁকড়া, আকারাজে এবং ক্যাবিডেলা খায়, যার সবকটিই মুরগির ভাষায় প্রকাশ করা হয়। এর বৈচিত্র্য এতটাই দুর্দান্ত যে আমাদের সমস্ত রেসিপি একসাথে তালিকাভুক্ত করা অসম্ভব," বিশেষজ্ঞ বলেন।
এত সমৃদ্ধির মধ্যেও কি ব্রাজিলিয়ান খাবারের অপরিহার্য উপাদানগুলিকে সংজ্ঞায়িত করা সম্ভব? রোজা হ্যাঁ বলে।
সমস্ত বৈচিত্র্য থাকা সত্ত্বেও, তিনটি উপাদান আছে যা ছাড়া আমরা আজ যে ব্রাজিলিয়ান খাবারটি জানি তা সম্ভবত বিদ্যমান থাকত না।
কারণ আপনি ব্রাজিলিয়ান খাবারের পুনঃসংজ্ঞায়নের ৩টি উপাদান জানেন।
ব্লগ.ব্লামব.কম
কলা
বিশেষজ্ঞের কথা মনে করিয়ে দিয়ে, দেশে পাওয়া যায় এমন অনেক জাতের - টেরা, প্রাটা, ওরো, ন্যানিকা, মাকা এবং অন্যান্য - উল্লেখ না করে আমরা ব্রাজিলিয়ান কলা সম্পর্কে কথা বলতে পারি না।
এটিই কেবল ফলের শক্তিশালী উপস্থিতিকে ন্যায্যতা দেবে, তবে মানুষের সৃজনশীলতা, প্রভাবের মিশ্রণ এবং সমস্ত রাজ্যে এর উপস্থিতিকেও সমর্থন করবে।
এইভাবে, কলা একটি জাতীয় প্রতীক হয়ে ওঠে এবং অসংখ্য খাবারের জন্ম দেয়, মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয়ই: এটি মিষ্টি সবকিছুতে পরিণত হয়, যেমন রুটি, পাই এবং কেক।
কিন্তু এটি ময়দা এবং ভরাট হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, কখনও কখনও এটি একটি প্রধান খাবারের সাথে রুটি তৈরি করা হয় এবং এমনকি ভাত এবং মটরশুটির সাথে কাঁচা পরিবেশন করার সাহসও করা হয়।
"পাউ-ব্রাজিলের রান্নাঘরের ফলের বাটিতে, শ্রমিকদের খাবারের বাক্সে, স্কুলের ক্যাফেটেরিয়ায় শিশুদের খাবারের বাক্সে কলা পাওয়া যায়।"
শিম
ব্রাজিলের টেবিলে প্রতিদিনই মটরশুটি থাকে কারণ, মোরেস যেমন উল্লেখ করেছেন, এগুলি "আমাদের মৌলিক খাদ্য ঝুড়ির প্রধান প্রোটিন এবং এক ধরণের ব্রাজিলিয়ান ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে।"
আরও পড়ুন:
- ব্রাজিলিয়ান পিকানহা দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে
- ব্রাজিলের সেরা ১০টি রেস্তোরাঁ দেখুন
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সেরা রেসিপি
এটি ব্যবহার করে এমন অসংখ্য রেসিপি আছে। "Feijoada, feijão tropeiro, à paulista, bean stew, baião de dois, coalho cheese সহ সবুজ বিন। তালিকাটি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং এটি ব্রাজিল জুড়ে পাওয়া যায়। তবে সোমবার থেকে সোমবার পর্যন্ত বাড়িতে রান্নায় এটি সহজ এবং সুন্দরভাবে দেখা যায়, কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং তেজপাতা দিয়ে স্বাদযুক্ত।"
কাসাভা
"এই মূলের বহুমুখী ব্যবহার এবং ব্রাজিলিয়ানরা এটি দিয়ে কীভাবে কাজ করতে হয় তা বিশ্বে বিরল," আদিবাসীদের খাদ্যতালিকার একটি প্রাচীন প্রধান উপাদান, রোজা মোরেস এই উপাদানটি সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করার সময় বলেন।
কাসাভা, মানি, মানিভা, ম্যাকাক্সেইরা, আইপিম, যে নামেই ডাকো না কেন, সারা দেশে ছড়িয়ে আছে এবং প্রতিটি ব্রাজিলিয়ানের মেনুর অংশ।
"এটি বেলেমের তৈরি ম্যানিওক ময়দা, কাসাভা এবং বিজুতে পরিণত হয়েছে। তাছাড়া, এটি বার অংশের সাথে ভাজা এবং মুচমুচে, এক চিমটি লবণের সাথে ভালো যায়। কিছু লোক এটি ভাকা আটোলাডা (একটি স্টু), এসকনডিডিনহো (একটি স্টু), ক্রিমি খাবার, স্যুপ এবং কাসাভা কেক-এও পছন্দ করে। সর্বশক্তিমানই সবচেয়ে প্রিয় পনির রুটির জন্ম দিয়েছেন তা উল্লেখ না করেই। আজ আমি আরও অনেক উপাদানের কথা উল্লেখ করতে পারি। কিন্তু গণতন্ত্রে কাসাভার প্রকৃত মূল্য অতুলনীয়," তিনি উপসংহারে বলেন।
সেবা
আরও তথ্যের জন্য, দেখুন রান্নাঘরের নির্দেশিকা।