তুরস্ক তার কাবাবের জন্য বিখ্যাত, কিন্তু এই জনপ্রিয় খাবারটি তুর্কি খাবারের হিমশৈলের চূড়া মাত্র।তবে জেনে রাখুন, কিন্তু তুর্কি খাবার থেকে সুস্বাদু খাবার আবিষ্কার করুন।
৭৭০ বর্গকিলোমিটার এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, বৈচিত্র্যময় খাবারে সমৃদ্ধ এই ইউরোপীয় গন্তব্যটি তার ভূদৃশ্যের উপর ব্যাপকভাবে নির্ভরশীল।
বিলুপ্ত আগ্নেয়গিরি, তুষারাবৃত পাহাড় এবং রাজকীয় নদী দ্বারা গঠিত, মালভূমি এবং উর্বর ভূমি একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় ভূদৃশ্য তৈরি করে।
এর মধ্যে রয়েছে ভূমধ্যসাগরের তীর থেকে জলপাই তেল-ভিত্তিক খাবার, তুরস্কের মধ্য আনাতোলিয়া অঞ্চলের সুস্বাদু মিষ্টি, পূর্ব এবং দক্ষিণ-পূর্বের সূক্ষ্ম মশলা, শুরু করার জন্য.
ঐতিহ্যবাহী তুর্কি খাবারে কম মশলা ব্যবহার করা হয় এবং বেশি তাজা, সুস্বাদু উপাদান ব্যবহার করা হয়, যত্ন, নিষ্ঠা এবং আবেগের সাথে গুঁড়ো করে, আকার দেওয়া হয় এবং নিখুঁতভাবে রান্না করা হয়।
আসলে, তুর্কিরা তাদের খাবার এতটাই ভালোবাসে যে তারা এটি নিয়ে গানও লেখে।
তাহলে, তুর্কি খাবার সম্পর্কে আরও জানুন এবং সুস্বাদু খাবার আবিষ্কার করুন।
পিয়াজ
প্রাথমিকভাবে, আন্টালিয়া পিয়াজ সালাদ তুর্কি নগর-রাজ্যের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি। এবং এর গোপন উপাদান হল মটরশুটি.
এগুলো শুধু মাখনের বিন নয়, বরং এর একটি ছোট সংস্করণ যা ক্যান্ডির, এই শস্য উৎপাদনকারী জমির প্রদেশের সম্মানে।
ব্লগ.ব্লামোব.কম
তাছাড়া, ক্যান্ডির সামান্য পানি, লেবুর রস, ভিনেগার, লবণ, রসুন, পার্সলে এবং জলপাই তেলের সাথে মিশিয়ে তাহিনির মিশ্রণে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হয়।
অতএব, খুবই ঐতিহ্যবাহী সংস্করণে, একটি নরম-সিদ্ধ ডিম মোটা করে কেটে পরিবেশনের ঠিক আগে ফেটানো হয়।
ইজোগেলিন করবা
কিংবদন্তি অনুসারে, এই খাবারটি আবিষ্কার করেছিলেন ইজো নামে এক অসুখী বিবাহিত মহিলা, যে তার শাশুড়িকে খুশি করার চেষ্টা করত, যিনি একজন কঠিন মানুষ ছিলেন।
তিনি লাল ডাল, ডোমাটো সালকা (টমেটো পেস্ট - মিষ্টি বা গরম), কুঁচি করা তাজা টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি মশলাদার স্যুপ রান্না করেছিলেন, উপরে শুকনো পুদিনা এবং পাল বাইবার (লঙ্কার গুঁড়ো) ছিটিয়ে পরিবেশন করেছিলেন।
এটি আসলে কাজ করেছে এমন কোনও প্রমাণ নেই।, কিন্তু ইজোগেলিন (আক্ষরিক অর্থ এজো কনে) গাজিয়ানটেপের কাছে একটি ছোট গ্রাম থেকে এসেছে এবং কনের প্রিয় খাবার হিসেবেই থেকে যায়.
সাকসুকা
প্রাথমিকভাবে, তুর্কি খাবারে জলপাই খাবার নামে পরিচিত বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিজ্জ খাবার অন্তর্ভুক্ত ছিল।
পরবর্তীকালে, তাদের বেশিরভাগই উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং এর মধ্যে রয়েছে সবুজ মটরশুটি, আর্টিচোক এবং অবশ্যই, বেগুন।
সবচেয়ে সুস্বাদু বেগুনের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল সাজুকা।
এখানে, রসালো বেগুনের কিউবগুলি কুর্গেট, রসুন, টমেটো এবং গোলমরিচ দিয়ে রান্না করা হয় - পরবর্তী উপাদানটির পরিমাণ তুর্কিয়েতে খাবারটি কোথায় তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে।
চুম্বন
নিঃসন্দেহে, কিসির হল বুলগুর গম, টমেটো, রসুন, পার্সলে এবং পুদিনা দিয়ে তৈরি একটি সালাদ।.
এর অনেক তুর্কি সংস্করণ আছে, কিন্তু আন্তাকিয়ায় রয়েছে নার এক্সিসিসি (টক ডালিমের গুড়) এবং পাল বাইবার (লাল মরিচের গুঁড়ো)।
তারা এই মশলাদার দক্ষিণী খাবারটি খুব পছন্দ করে।
আরও পড়ুন:
আপনার সমর্থনের জন্য ধন্যবাদ
দিয়ারবাকিরের বাসিন্দাদের কাছে বেলুহ, মারচিমেক কোফতে নামে পরিচিত এটি একটি সুস্বাদু নিরামিষ খাবার।
এটি তৈরি করা হয় মিহি বুলগুর লাল মসুর ডাল, লবণ, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, চিভস, টমেটো এবং লাল মরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে তৈরি মশলাদার সস দিয়ে।
এই সুগন্ধি টুকরোগুলো লেটুস পাতার উপর রাখুন, লেবুর রস যোগ করুন, গড়িয়ে চিবিয়ে নিন।
ইয়াপ্রাক দোলমা - আঙ্গুর পাতার চুরুট
আমাদের ইয়াপ্রাক ডলমা বা আঙ্গুর পাতার সিগারে টমেটো, পার্সলে, পেঁয়াজ, রসুন, কেচাপ, জলপাই তেল, কালো মরিচ, লবণ এবং জল দিয়ে ভাত রান্না করা হয়।
এই মিশ্রণের এক চামচ আঙ্গুর পাতার উপর দেওয়া হয়।
সাবধানে স্তূপ করে ছোট সিলিন্ডারে হাত দিয়ে গড়িয়ে নিন।
যদিও পাতাগুলি বেশিরভাগ রাস্তার বাজারে বিক্রি হয়।
কিন্তু সবচেয়ে ভালো পাতা আসে প্রতিবেশীর গাছ থেকে, যা সাধারণত মধ্যরাতে কাটা হয়।
ইয়াপ্রাক ডলমা এজিয়ান তুর্কি খাবারের অংশ এবং কখনও কখনও তুর্কি বংশোদ্ভূত গ্রীকদের, রুম জনগণের প্রতি শ্রদ্ধাঞ্জলি হিসেবে ময়দার মধ্যে এক চিমটি দারুচিনি যোগ করা হয়।
সেবা
আরও জানতে, দেখুন রেসিপি এবং মেনু.নেট