যাইহোক, রিও ডি জেনেইরোতে শেফ অস্কার ভাস্কেজ সোলিস দ্বারা আয়োজিত সার্ভিচ ডিশটি ৮ হাজার মানুষকে আকৃষ্ট করেছিল, এইভাবে সেভিচে ব্রাজিলের পেরুভিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি জয় করে।
আশ্চর্যজনকভাবে, পেরুভিয়ান খাবারে এই রাঁধুনির ১৩ বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং তার লক্ষ্য সবসময় ব্রাজিলিয়ানদের মধ্যে আগ্রহ জাগানো।
এছাড়াও, ব্রাজিলে সেভিচের পেরুভিয়ান খাবার জয় করার বিষয়ে আরও জানুন।
পেরুভিয়ান রান্নার রাঁধুনি
এরপর রাঁধুনি কৃতিত্ব উদযাপন করেন সেভিচে (অ্যাসিড সসে ম্যারিনেট করা বিখ্যাত মাছ).
“আমরা যখন এখানে পৌঁছাই, তখন পেরুর রেস্তোরাঁগুলির সামনে একটি সুশি বার ছিল, যাতে ব্রাজিলিয়ানরা এসে সেভিচে খেতে পারে।
এখন বিপরীতটা সত্য। এখন আপনি যেকোনো জাপানি রেস্তোরাঁয় সেভিচে খেতে পারেন।"
"অনেকেই ইতিমধ্যেই জানেন, কিন্তু আমার কাছে এখনও অনেক পথ পাড়ি দিতে হবে। ব্রাজিলে আমাদের প্রায় ১০০টি পেরুর রেস্তোরাঁ আছে, আর আর্জেন্টিনায় ১,২০০টি। ব্রাজিলে এখনও অনেক কিছু করার আছে। কিন্তু আমরা অল্প অল্প করে সাহায্য করছি।"
ব্লগ.ব্লামোব.কম
এক্সপো সেভিচে
এক্সপো সেভিচে এই প্রচেষ্টার অংশ এবং দশ বছর ধরে এটি চলছে।
কোভিড-১৯ মহামারী চলাকালীন সাও পাওলোতে পাঁচটি, রিও ডি জেনেইরোতে তিনটি এবং দূরবর্তীভাবে দুটি সংস্করণ প্রকাশিত হয়েছিল।
সোলিস স্পষ্ট করে বলেন যে পেরুর খাবার সেভিচের চেয়ে অনেক বেশি, কিন্তু স্বীকার করেন যে এটি তার "প্রতীকী খাবার"।
"আমার স্বপ্ন হলো পৃথিবীর প্রতিটি মেনুতে সেভিচে থাকা, যেমন কার্পাসিও এবং সিজার সালাদ," সেভিচে এবং রিও ডি জেনেইরোর মধ্যে প্রাকৃতিক সংযোগ দেখে তিনি বলেন।
"ব্রাজিলে, মানুষ সেভিচে খেতে খুব আগ্রহী। বিশেষ করে রিওতে, যেখানে তারা সাও পাওলোর তুলনায় তিনগুণ বেশি মাছ খায়।"রিওর মানুষ খুশি কারণ এটি একটি হালকা, খুব মনোরম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার।"
পেরুভিয়ান গ্যাস্ট্রোনমির বৃদ্ধি
পেরুর খাবারের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা এর আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি বৃদ্ধির ফল, যার ফলে দেশটির রাঁধুনি এবং রেস্তোরাঁগুলি বিশ্বের সেরাদের মধ্যে পরপর পুরষ্কার পেয়েছে।
লিমার সেন্ট্রাল বর্তমানে প্রধান রেস্তোরাঁর র্যাঙ্কিংয়ে প্রথম স্থানে রয়েছে।
আরও পড়ুন:
- ব্রাজিলিয়ান পিকানহা দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সেরা রেসিপি
- তুর্কি খাবার: সুস্বাদু খাবার আবিষ্কার করুন
সোলিস ব্রাজিলে পেরুর খাবারের অভিনবত্ব আর নেই কিনা তা শ্রেণীবদ্ধ করা একটি কঠিন প্রশ্ন বলে মনে করেন, তবে জোর দিয়ে বলেন যে, সাম্প্রতিক উত্থান সত্ত্বেও, এটি একটি প্রাচীন ঐতিহ্যের উত্তরাধিকারী।
"২,০০০ বছর আগের সেভিচের রেসিপি আছে। ইনকাদের আগেও লোকেরা সেভিচ খেয়েছিল। ইনকারা এসেছিল, তারপর স্প্যানিশরা। সুতরাং, পেরুর একটি খুব বিশাল এবং প্রাচীন সংস্কৃতি রয়েছে, যা জাপানি, চীনা এবং ইতালীয়দের মতো অন্যান্য উপনিবেশের সাথেও মিশে যায়।"
"অনেক রান্না একত্রিত হয়ে এখন পেরুর মহান রন্ধনপ্রণালী তৈরি করেছে," তিনি বলেন, টেবিলটিকে দুই দেশকে আরও কাছাকাছি আনার একটি উপায় হিসেবে দেখেন।
"গ্যাস্ট্রোনমি হলো একীকরণ। সবাই খেতে এবং ভালোভাবে খেতে পছন্দ করে। গ্যাস্ট্রোনমি দেশগুলিকে একত্রিত করে, এবং গ্যাস্ট্রোনমি অনুষ্ঠানগুলি সাংস্কৃতিক।"
রিওতে সেভিচে খাওয়ার জন্য সারিবদ্ধ
সেভিচে, পিস্কো পানীয় এবং অন্যান্য পেরুর জাতীয় খাবারের অফার স্থানীয় এবং পর্যটকদের বাজারে ভিড় করতে বাধ্য করে, খাবারগুলি কিনতে দীর্ঘ লাইন তৈরি করে।
ইকুয়েডরের ডাক্তার পাবলো গ্যালেগোস তিন বছর ধরে রিও ডি জেনিরোতে বসবাস করছেন এবং বলেছেন যে তিনি প্রায়শই পেরুর আরও বেশি রেস্তোরাঁর অভাব বোধ করেন।
"ইকুয়েডরে, প্রচুর পেরুভিয়ান খাবার আছে। এখানে ব্রাজিলে, আমি দেখতে পাচ্ছি এটি আসতে শুরু করেছে," তিনি বলেন, যিনি ব্রাজিলিয়ান খাবারেরও একজন ভক্ত।
ডাক্তার বিশ্বাস করেন যে পেরুভিয়ান খাবার এত জনপ্রিয় করে তোলে এর মশলা, যা অ্যাসিডিটি দ্বারা চিহ্নিত। "আমি এটিকে হালকা, স্বাস্থ্যকর বলে মনে করি এবং এর বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা কেবল আমার কাছেই নয়, আরও অনেকের কাছেই আকর্ষণীয়।"
সেবা
আরও জানতে, দেখুন পেরুভিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি.