Sicherlich am 10. Mai (Tag der Gastronomie) und mit Konkurrenten, die sich neu definieren. Lernen Sie also 3 Zutaten kennen, die die brasilianische Küche neu definieren.
Und niemand spricht besser über die Stars von heute als die 50 besten Restaurants der Welt, Rosa Moraes, Gründerin des ersten Gastronomiekurses an der Anhembi Morumbi University.
Brasilien ist ein riesiges Land und in jeder Hinsicht sehr vielfältig, auch beim Essen.
„Während im Norden Tucupi, Açaí und Cupuaçu zum Alltag gehören, sind im Süden Käse, Wein und Barbecue weit verbreitet. Während im Südosten die Bräuche auf Canjiquinha, Angu Okra, Curau und Kibbeh basieren, drücken sich im Nordosten die Brasilianer auf Krabben, Acarajé und Cabidela in der Hühnersprache aus. „Die Vielfalt ist so groß, dass es unmöglich ist, alle unsere Rezepte auf einmal zu erwähnen“, sagt der Experte.
Wäre es bei so viel Reichtum möglich, die wesentlichen Elemente der brasilianischen Gastronomie zu definieren? Rose sagt ja.
Bei aller Vielfalt gibt es drei Zutaten, ohne die die brasilianische Küche, wie wir sie heute kennen, wahrscheinlich nicht existieren würde.
Wie Sie wissen, definieren drei Zutaten die brasilianische Küche neu.
blog.blamob.com
Banane
„Wir können nicht über brasilianische Bananen sprechen, ohne die vielen im Land verfügbaren Sorten zu erwähnen – Erd-, Silber-, Gold-, Zwerg-, Apfel- und andere“, erinnert sich der Experte.
Das allein würde die bemerkenswerte Präsenz der Frucht rechtfertigen, aber auch die Kreativität der Menschen, die Mischung der Einflüsse und ihre Präsenz in allen Staaten.
So stellt die Banane ein nationales Symbol dar und vermittelt den Ursprung unzähliger süßer und herzhafter Gerichte: Sie wird zu allem, was süß ist, zu Brot, Kuchen und Torte.
Aber es wird auch zu Teig und Füllung verarbeitet, manchmal wird es als Beilage zu einem Hauptgericht paniert und es wagt sich sogar, frisch zusammen mit Reis und Bohnen serviert zu werden.
„Bananen gibt es in Obstschalen in Küchen in ganz Pau-Brasilien, in Brotdosen von Arbeitern, in Brotdosen für Kinder in Schulkantinen.“
Bohne
Bohnen stehen jeden zweiten Tag auf dem brasilianischen Tisch, weil sie, wie Moraes betont, „das großartige Protein in unserem Grundnahrungsmittelkorb sind und zu einer Art brasilianischer Marke geworden sind“.
LESEN SIE AUCH:
- An zweiter Stelle steht die brasilianische Picanha
- Sehen Sie sich die 10 besten Restaurants in Brasilien an
- Beste Rezepte für Menschen mit Diabetes
Es gibt zahlreiche Rezepte, die dies verwenden. „Feijoada, Tropeiro-Bohnen nach Paulista-Art, Bohnen-Tutu, Baião de Dois, grüne Bohnen mit Coalho-Käse. Die Liste geht weiter und führt durch verschiedene Orte in Brasilien. Aber auch von Montag bis Montag präsentiert er sich einfach und schön in der Küche, duftend nach gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt.“
Maniok
„Die Vielseitigkeit dieser Wurzel und was die Brasilianer damit machen wollen, ist etwas Seltenes auf der Welt“, sagt Rosa Moraes, als sie anfängt, über die Zutat zu sprechen, die jahrtausendealte Grundlage der Nahrung der einheimischen indigenen Völker.
Cassava, Mani, Maniva, Cassava, Cassava, wie auch immer man es nennen möchte, ist im ganzen Land verbreitet und gehört zum Speiseplan eines jeden Brasilianers.
„Es wird zu Maniokmehl, Maniokmehl und Biju aus Belém verarbeitet, es passt gut in Riegel, frittiert und sehr trocken, mit einer Prise Salz.“ Es gibt auch diejenigen, die es in Sumpfkuh, in Escondidinho, in Cremes, in Suppen und in Maniokkuchen mögen. Ganz zu schweigen davon, dass es der Allmächtige war, der das beliebteste Käsebrot hervorgebracht hat. Es gibt noch viele andere Zutaten, die ich heute erwähnen kann. Aber Maniok hat in der Demokratie einen unvergleichlichen echten Wert“, schloss er.
Dienstleistungen
Für weitere Informationen zugreifen Küchenführer.
