Απροσδόκητα, ο Rodrigo Oliveira, 42 ετών, που αυτή τη στιγμή διευθύνει το διάσημο εστιατόριο Mocotó στο Σάο Πάολο, θα είναι ο νέος κριτής στο πρόγραμμα Masterchef Brasil στο Band, επομένως ο Rodrigo Oliveira θα είναι ο σεφ που θα αντικαταστήσει τη Fogaça.
Ο Oliveira θα αντικαταστήσει προσωρινά τον σεφ Henrique Fogaça στη 10η έκδοση του σόου.
Ο Φογάσα, ο οποίος ήταν συνεπής τα τελευταία χρόνια και αποχώρησε από το πρόγραμμα για προσωπικούς λόγους, θα κάνει ένα διάλειμμα αυτή τη σεζόν.
Μαζί με τη σεφ Mocotó θα είναι η Helena Rizzo από το Maní και ο Erick Jacquin, ο οποίος θα είναι ο μόνος έμπειρος παρουσιαστής.
Τα γυρίσματα για τη δέκατη σεζόν του Master Chef Brasil ξεκινούν το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Μαρτίου, με την πρεμιέρα να έχει προγραμματιστεί για τον Μάιο.
Μάθετε λοιπόν περισσότερα για τον Rodrigo Oliveira, τον σεφ που αντικαθιστά τον Fogaça.
Οικογενειακή επιχείρηση
Το 1993, ο Rodrigo Oliveira άρχισε να εργάζεται στο Mocotó, ένα παραδοσιακό εστιατόριο που σερβίρει κουζίνα του βόρειου Σάο Πάολο, το οποίο ιδρύθηκε το 1974 και κληρονόμησε από τον πατέρα και ιδρυτή του, Zé Almeida, ο οποίος γεννήθηκε στην ενδοχώρα του Περναμπούκο και μετανάστευσε στο Σάο Πάολο.
Αργότερα, το όνομα του εστιατορίου προέρχεται από τον ζωμό Mocotó που σερβίρει εδώ και περίπου 49 χρόνια.
Αποτελεί προορισμό για τους λάτρεις του φαγητού από την αρχή, αν και η τοποθεσία του στη Βίλα Μεδέιρος, στα βόρεια του Σάο Πάολο, βρίσκεται εκτός του παραδοσιακού γαστρονομικού κυκλώματος της πόλης.
“Η βραζιλιάνικη πικάνια κατατάσσεται δεύτερη στην κατάταξη.“
BLOG.BLAMOB.COM
Επιπλέον, με την πάροδο των ετών, το DNA του εστιατορίου έχει εξαπλωθεί σε όλη την πόλη-κράτος.
Εκτός από το Balaio IMS, που βρίσκεται μέσα στο κτίριο του Ινστιτούτου Moreira Salles στη Λεωφ. Ο Paulista, ο Rodrigo και η ομάδα του διατηρούν τη μονάδα Mocotó στο καφέ Mocotó στο Shopping D, Marketplace de Pinheiros.
Σήμερα, αυτό το εστιατόριο ξεπερνά σε απόδοση άλλα τοπικά εστιατόρια που ειδικεύονται στο βόρειο τμήμα της χώρας.
Ο κύβος ταπιόκας
Ο Ροντρίγκο Ολιβέιρα πιστώνεται με την εφεύρεση αυτού του σνακ, το οποίο έχει γίνει αγαπημένο όχι μόνο σε εστιατόρια, αλλά και σε μπαρ, μπουφέδες και εκδηλώσεις.
Ο κύβος ταπιόκας σερβιρίστηκε για πρώτη φορά στο Mocotó το 2004, αρχικά εκτός μενού ως πείραμα εμπνευσμένο από τη συνάδελφό του Adriana Cymes.
«Δοκιμάσαμε πολύ μέχρι να καταλήξουμε σε κάτι πιο απλό, όπως ταπιόκα, γάλα και τυρί coalho. Μια άλλη πινελιά που προσθέσαμε ήταν μια πρέζα λευκό πιπέρι, το οποίο έχει ισχυρή συγγένεια με τα γαλακτοκομικά προϊόντα», είπε ο Rodrigo σε μια συνέντευξη στο Menu το 2018.
Άνδρας της Χρονιάς
Αρχικά, ο Rodrigo Oliveira εξελέγη Αγόρι της Χρονιάς 2012 από το GQ Brazil στην κατηγορία Γαστρονομία.
Με την ευκαιρία αυτή, η ειδικός στη γαστρονομία Αλεξάνδρα Φορμπς μοιράστηκε την ακόλουθη ιστορία:
«Ρωτήστε τον Massimo Bottura (…), ιδιοκτήτη της Osteria Francescana στη Μόντενα της Ιταλίας, τι πιστεύει ότι είναι σημαντικό να δείξει σε κάποιον στο Σάο Πάολο.»
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Κορυφαίες συνταγές υγιεινής διατροφής
- Οι καλύτερες συνταγές για το Παγκόσμιο Κύπελλο
- Οι καλύτερες συνταγές για άτομα με διαβήτη
Ποιος θα φανταζόταν πριν από πέντε χρόνια ότι ένας από τους σημαντικότερους σεφ στον πλανήτη θα περνούσε τον χρόνο του ταξιδεύοντας στην φτωχή Βίλα Μεντέιρος, στα βόρεια του Σάο Πάολο, για να φάει φασόλια και χοιρινές πέτσες σε ένα θορυβώδες και χαλαρό περιβάλλον;
Δεν πήγε απλώς εκεί και έφυγε ως θαυμαστής του Ροντρίγκο Ολιβέιρα, του σεφ.
«Είναι τιμή μου να βρίσκομαι εδώ ανάμεσα σε τόσους αξιόλογους ανθρώπους, πολλοί από τους οποίους είναι πελάτες μου», γιόρτασε ο Ροντρίγκο στην τελετή απονομής βραβείων στο Copacabana Palace, στο Ρίο ντε Τζανέιρο.
Διεθνές βραβείο
Το 2019, το Mocotó είχε προβλεφθεί ως το 43ο καλύτερο εστιατόριο από το Latin America's 50 Best, τον λατινοαμερικανικό βραχίονα των μεγαλύτερων ετήσιων βραβείων στην κατηγορία και ανέβηκε στην 23η θέση στις νότιες και κεντρικές ηπείρους δύο χρόνια αργότερα, το 2021, πριν αποχωρήσει από τη λίστα πέρυσι.
Επιπλέον, η Quebrada Alimenteda, μια ΜΚΟ που ιδρύθηκε από τον Rodrigo και τη αρθρογράφο Adriana Salay το 2021, αναγνωρίστηκε από διεθνή οργανισμό.
Η πρωτοβουλία μετέτρεψε το εστιατόριο σε κέντρο διανομής τροφίμων για ευάλωτα άτομα και οικογένειες στη Βόρεια Ζώνη του Σάο Πάολο κατά τη διάρκεια της πανδημίας.
Ο οργανισμός παρέχει περισσότερα από 100 γεύματα την ημέρα και 400 καλάθια βασικών τροφίμων ανά μήνα.
Επιπλέον, ο Rodrigo έγινε ιδιοκτήτης ενός αστεριού Michelin το 2018, μέσω της γωνίας Mocotó, ενός εστιατορίου με χαρακτηριστικό προφίλ που άνοιξε το 2013, αλλά τώρα είναι κλειστό.
Υπηρεσίες
Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα Masterchef Βραζιλία.