Η Τουρκία φημίζεται για τα κεμπάπ της, αλλά αυτό το δημοφιλές πιάτο είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου της τουρκικής κουζίνας., ωστόσο γνωρίζετε, αλλά από την τουρκική κουζίνα ανακαλύψτε νόστιμα πιάτα.
Με έκταση 770 τετραγωνικών χιλιομέτρων, πλούσια σε ποικίλη κουζίνα, αυτός ο ευρωπαϊκός προορισμός εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τοπίο του.
Σχηματισμένο από σβησμένα ηφαίστεια, χιονισμένα βουνά και μεγαλοπρεπή ποτάμια, το οροπέδιο και οι εύφορες εκτάσεις δημιουργούν ένα πλούσιο και ποικίλο τοπίο.
Αυτό περιλαμβάνει πιάτα με βάση το ελαιόλαδο από τις ακτές της Μεσογείου, χορταστικά γλυκά από την κεντρική Ανατολία της Τουρκίας, διακριτικά μπαχαρικά από την ανατολή και τη νοτιοανατολική περιοχή, για αρχή.
Η παραδοσιακή τουρκική κουζίνα χρησιμοποιεί λιγότερα μπαχαρικά και περισσότερα φρέσκα, νόστιμα υλικά, ζυμωμένα, πλασμένα και μαγειρεμένα στην εντέλεια με φροντίδα, αφοσίωση και πάθος.
Στην πραγματικότητα, οι Τούρκοι αγαπούν το φαγητό τους τόσο πολύ που γράφουν ακόμη και τραγούδια γι' αυτό.
Μάθετε, λοιπόν, περισσότερα για την τουρκική κουζίνα και ανακαλύψτε νόστιμα πιάτα.
Πιγιάζ
Πρωτίστως, η σαλάτα Πιγιάζ της Αττάλειας είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της τουρκικής πόλης-κράτους. Και η το μυστικό συστατικό είναι τα φασόλια.
Δεν είναι απλώς φασόλια βουτύρου, αλλά μια μικρότερη έκδοση γνωστή ως Καντίρ, προς τιμήν της επαρχίας της γης που καλλιεργεί αυτά τα σιτηρά.
BLOG.BLAMOB.COM
Επιπλέον, τα Candir είναι ντελικάτα και νόστιμα σε συνδυασμό με ταχίνι αραιωμένο σε λίγο νερό, χυμό λεμονιού, ξύδι, αλάτι, σκόρδο, μαϊντανό και ελαιόλαδο.
Επομένως, στην πολύ παραδοσιακή εκδοχή, ένα μελάτο αυγό χοντροκόβεται και χτυπιέται λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εζογελίνη κόρμπα
Σύμφωνα με τον θρύλο, αυτό το πιάτο εφευρέθηκε από μια δυστυχισμένη παντρεμένη γυναίκα ονόματι Έζο, που προσπαθούσε να ευχαριστήσει την πεθερά της, η οποία ήταν δύσκολος άνθρωπος.
Ετοίμασε μια πικάντικη σούπα που αποτελούνταν από κόκκινες φακές, σάλτσα ντομάτας (πελτέ ντομάτας - γλυκιά ή καυτερή), τριμμένη φρέσκια ντομάτα και κρεμμύδι, σερβιρισμένη με αποξηραμένο δυόσμο και πουλ μπιμπέρ (νιφάδες τσίλι) πασπαλισμένα από πάνω.
Δεν υπάρχουν στοιχεία ότι όντως λειτούργησε, αλλά η εζογελίν (που κυριολεκτικά σημαίνει νύφη Έζο) προέρχεται από ένα μικρό χωριό κοντά στο Γκαζιαντέπ και παραμένει το αγαπημένο φαγητό των νυφών.
Σακσούκα
Αρχικά, η τουρκική κουζίνα περιελάμβανε μια ποικιλία από λαχανικά, γνωστά ως πιάτα με ελιά.
Στη συνέχεια, τα περισσότερα από αυτά είναι φυτικής προέλευσης και περιλαμβάνουν πράσινα φασόλια, αγκινάρες και φυσικά μελιτζάνα.
Μία από τις πιο νόστιμες επιλογές μελιτζάνας είναι η σαζούκα.
Εδώ, ζουμερά κυβάκια μελιτζάνας μαγειρεύονται με κολοκυθάκια, σκόρδο, ντομάτες και πιπεριές – η ποσότητα των τελευταίων εξαρτάται από το πού παρασκευάζεται το φαγητό στην Τουρκία.
Κισίρ
Αναντιρρητώς, Το Kisir είναι μια σαλάτα φτιαγμένη με πλιγούρι, ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανό και δυόσμο..
Υπάρχουν πολλές τουρκικές εκδοχές, αλλά η Αντιόχεια περιλαμβάνει το nar eksisi (ξινή μελάσα ροδιού) και το pul biber (νιφάδες κόκκινης πιπεριάς).
Λατρεύουν αυτό το πικάντικο νότιο πιάτο.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Εστιατόρια για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
- Δείτε τα 10 καλύτερα εστιατόρια στη Βραζιλία
- Κορυφαίες συνταγές υγιεινής διατροφής
Μερτσιμέκ Κεφτέ
Γνωστό στους κατοίκους του Ντιγιαρμπακίρ ως μπελούχ, μερτσιμέκ κεφτέ είναι ένα νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο.
Αυτό φτιάχνεται με ψιλοκομμένες κόκκινες φακές πλιγούρι, αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σχοινόπρασο, ντομάτες και μια πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη με κόκκινη πιπεριά και τριμμένο κόλιανδρο.
Απλώς τοποθετήστε αυτά τα αρωματικά κομματάκια σε φύλλα μαρουλιού, προσθέστε χυμό λεμονιού, τυλίξτε τα σε ρολό και μασουλήστε τα.
Yaprak dolma - πούρο με φύλλα σταφυλιού
Στα γιαπράκ ντολμάδες μας ή αλλιώς πούρα από φύλλα σταφυλιού, το ρύζι μαγειρεύεται με ντομάτα, μαϊντανό, κρεμμύδι, σκόρδο, κέτσαπ, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι και νερό.
Μια κουταλιά από αυτό το μείγμα τοποθετείται στα φύλλα σταφυλιού.
Στοιβάζετε προσεκτικά και τυλίγετε με το χέρι σε μικρούς κυλίνδρους.
Αν και τα φύλλα πωλούνται στις περισσότερες υπαίθριες αγορές.
Αλλά τα καλύτερα φύλλα προέρχονται από το δέντρο του γείτονα, το οποίο συνήθως συλλέγεται τα μεσάνυχτα.
Ο ντολμάς γιαπράκ αποτελεί μέρος της αιγαιοπελαγίτικης τουρκικής κουζίνας και μερικές φορές περιλαμβάνει μια πρέζα κανέλα στη ζύμη ως φόρο τιμής στους Ρουμ, Έλληνες τουρκικής καταγωγής.
Υπηρεσίες
Για να μάθετε περισσότερα, επισκεφθείτε Συνταγές και menu.Net