Η βραζιλιάνικη πικάνια είναι ένα αγαπημένο κομμάτι κρέατος που έχει κερδίσει δημοτικότητα με την πάροδο των ετών για τη μοναδική γεύση και υφή του.
Είναι ένα από τα πιο περιζήτητα κρέατα στη βραζιλιάνικη κουζίνα και σήμερα κατατάσσεται δεύτερο ανάμεσα στα πιο δημοφιλή κομμάτια μπριζόλας.
Η πικάνια είναι αναμφισβήτητα ένα είδος κρέατος που έχει γίνει τόσο δημοφιλές, καθώς βρίσκεται σε μενού από εστιατόρια γρήγορου φαγητού μέχρι πολυτελή steakhouses σε όλο τον κόσμο.
Επειδή η βραζιλιάνικη κουλτούρα είναι γνωστή για το έντονο φαγητό και τα γαστρονομικά της στυλ, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μεταξύ των Βραζιλιάνων είναι η πικάνια.
Προερχόμενη από την παράδοση των γκάουτσο της περιοχής Ρίο Γκράντε ντο Σουλ στη νότια Βραζιλία, η πικάνια έχει γίνει ένα αγαπημένο πιάτο σε όλη τη Βραζιλία.
Δημοφιλές βραζιλιάνικο κρέας
Αρχικά, στη βραζιλιάνικη κουζίνα, υπάρχει κάτι που επαινείται πολύ, η ενσωμάτωση διαφορετικών γεύσεων και συστατικών, αλλά το δημοφιλές βραζιλιάνικο κρέας είναι αυτό που παίρνει την πρωτιά.
Η Picanha, ένα τρυφερό κομμάτι μπριζόλας, είναι ένα από αυτά τα δημοφιλή βραζιλιάνικα κρέατα.
Έχει γίνει τόσο αγαπητό στη Βραζιλία που κατατάσσεται δεύτερο μεταξύ όλων των ειδών κρέατος.
blog.blamob.com
Με καταγωγή από το Σάο Πάολο, η πικάνια είναι ένα τυπικό κομμάτι κρέατος που σερβίρεται σε παραδοσιακά μπριζολάδικα σε όλη τη χώρα.
Ωστόσο, το μυστικό της επιτυχίας του έγκειται στο μοναδικό γευστικό του προφίλ, το οποίο αποτελείται από ζουμερότητα, υφή και έντονη γεύση κρέατος που πολλοί ισχυρίζονται ότι δεν μπορεί να αναπαραχθεί από κανένα άλλο είδος μπριζόλας.
Η πικάνια συνήθως καρυκεύεται με θαλασσινό αλάτι ή σκόρδο πριν ψηθεί στη σχάρα για μέγιστη ζουμερότητα και διατήρηση της γεύσης.
Κατάταξη δημοτικότητας
Αλλά τελευταία, η βραζιλιάνικη πικάνια έχει κερδίσει την προσοχή στην παγκόσμια κουζίνα και πλέον κατέχει τη θέση που της αξίζει ως κορυφαία επιλογή για μπριζόλα.
Αυτό το κομμάτι βοδινού κρέατος, γνωστό και ως picanha ή coulotte, βρίσκεται ευρέως σε χώρες της Νότιας Αμερικής όπως η Βραζιλία, η Αργεντινή και η Ουρουγουάη.
Πρόσφατα, έχει γίνει δημοφιλές στους λάτρεις του φαγητού στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική λόγω της μοναδικής γεύσης και τρυφερότητάς του.
Έρευνα που διεξήχθη πρόσφατα από ανεξάρτητο οργανισμό αποκάλυψε ότι η βραζιλιάνικη πικάνια έχει φτάσει στη δεύτερη θέση στην κατάταξη της δημοτικότητας της μπριζόλας παγκοσμίως.
Η έρευνα έλαβε υπόψη τα σχόλια από περισσότερους από 500 σεφ από διαφορετικά μέρη του κόσμου που είχαν εμπειρία στο μαγείρεμα αυτού του κομματιού βοδινού κρέατος.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Οι καλύτερες συνταγές για το Παγκόσμιο Κύπελλο
- Κορυφαίες συνταγές υγιεινής διατροφής
- Πώς να φτιάξετε λαζάνια στη φριτέζα αέρα
Επιπλέον, τα σχόλια ήταν ομόφωνα ότι η βραζιλιάνικη πικάνια εκτιμήθηκε για την έντονη γεύση και τη ζουμερότητά της όταν μαγειρεύεται σωστά με παραδοσιακές μεθόδους.
Προετοιμασία και Γεύση
Όσον αφορά τη βραζιλιάνικη κουζίνα, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η πικάνια κατέχει μια πολύ ξεχωριστή θέση.
Αυτό το κομμάτι κρέατος έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη Βραζιλία και σε όλο τον κόσμο, κατατάσσοντας το δεύτερο ανάμεσα στα αγαπημένα των Βραζιλιάνων.
Αλλά τι κάνει αυτό το πιάτο τόσο νόστιμο; Η προετοιμασία και η γεύση είναι δύο βασικά στοιχεία που συμβάλλουν στην επιτυχία του.
Η προετοιμασία της πικάνια περιλαμβάνει το μαρινάρισμα του κρέατος όλη τη νύχτα με αλάτι και σκόρδο πριν το ψήσετε στα κάρβουνα, επιτρέποντας στην καπνιστή γεύση να αναπτυχθεί.
Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, ένα λεπτό στρώμα λίπους παραμένει στην κορυφή, το οποίο προσθέτει πλούσιο βάθος σε κάθε μπουκιά, κάνοντάς την ζουμερή και τρυφερή.
Αν και το μυστικό για το μαγείρεμα αυτού του παραδοσιακού πιάτου είναι η εξισορρόπηση μεταξύ θερμότητας και χρόνου.
Υπηρεσίες
Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα Οδηγός κουζίνας