Rodrigo Oliveira, de 42 años, quien actualmente dirige el famoso restaurante Mocotó en São Paulo, será inesperadamente el nuevo juez del programa Masterchef Brasil de Band, por lo que Rodrigo Oliveira será el chef que reemplace a Fogaça.
Ciertamente, Oliveira reemplaza temporalmente al chef Henrique Fogaça en la 10ª edición de la atracción.
Fogaça, que había sido puntual en los últimos años y abandonó el programa por motivos personales, se tomará un descanso esta temporada.
Así, el chef Mocotó estará acompañado por Helena Rizzo, de Maní y Erick Jacquin, quien será el único presentador experimentado.
El rodaje de la décima temporada de Master Chef Brasil comienza en la segunda quincena de marzo, con el estreno previsto para mayo.
Entonces entienda más sobre Rodrigo Oliveira, el chef que reemplaza a Fogaça.
negocio familiar
En 1993, Rodrigo Oliveira comenzó a trabajar en Mocotó, un restaurante de cocina tradicional norteña de São Paulo fundado en 1974 y que heredó de su padre y fundador Zé Almeida, quien nació en el interior de Pernambuco y emigró a São Paulo.
Posteriormente, el nombre del restaurante proviene del caldo Mocotó que la casa sirve desde hace unos 49 años.
Ha sido un destino para los amantes de la comida desde el principio, aunque su ubicación en Vila Medeiros, en el norte de São Paulo, está fuera del circuito gastronómico tradicional de la ciudad.
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Además, a lo largo de los años, el ADN del restaurante se ha extendido por toda la ciudad-estado.
Además del IMS Balaio, instalado dentro del edificio del instituto Moreira Salles en la Av. Paulista, Rodrigo y su equipo mantienen la unidad Mocotó en Café Mocotó en Shopping D, Marketplace de pinos.
Porque hoy, este restaurante gana la competencia de otros restaurantes locales especializados en el norte del país.
La tapioca dadinho
A Rodrigo Oliveira se le atribuye la invención del snack, que se convirtió en un favorito no solo en restaurantes, sino también en bares, buffets y eventos.
Tapioca dadinho se sirvió por primera vez en Mocotó en 2004, primero fuera del menú como una experiencia inspirada por la colega Adriana Cymes.
“Hubo muchas pruebas hasta que llegamos a algo más simple como la tapioca, la leche y el queso coalho. Otro toque nuestro es la pizca de pimienta blanca, que tiene una afinidad enorme con los lácteos”, decía Rodrigo en una entrevista a Menú en 2018.
El hombre del año
En un principio, Rodrigo Oliveira fue elegido Chico del Año 2012 por GQ Brasil en la categoría Gastronomía.
En esta ocasión, la experta en el mundo de la gastronomía, Alexandra Forbes, guardó la siguiente historia:
“Pregúntele a Massimo Bottura (…), propietario de Osteria Francescana en Módena, Italia, qué cree que es importante mostrarle a alguien en São Paulo.
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Quién dijo hace cinco años que uno de los chefs más importantes del planeta pasaba un tiempo viajando a la pobre Villa Medeiros, en el norte de São Paulo, para comer frijoles y chicharrones en un ambiente ruidoso y distendido.
Él no fue solo para allá y se fue como fan de Rodrigo Oliveira, el chef”.
“Es un honor estar aquí entre tanta gente notable, muchos de ellos mis clientes”, celebró Rodrigo en la ceremonia de premiación en el Copacabana Palace, en Río de Janeiro.
premio internacional
Em 2019, o Mocotó foi prognosticado o 43º melhor restaurante pelo Latin America 's 50 Best, braço latino das maiores premiações anuais da categoria e subiu para a 23ª colocação nos continentes sul e central dois anos depois, em 2021, antes de sair da lista año pasado.
Además, Quebrada Alimenteda, ONG fundada por Rodrigo y la columnista Adriana Salay en 2021, fue reconocida por un organismo internacional.
La iniciativa convirtió el restaurante en un centro de distribución de alimentos para personas y familias en situación de vulnerabilidad en el norte de São Paulo durante la pandemia.
La organización ofrece más de 100 comidas al día y 400 canastas de alimentos al mes.
Además, Rodrigo se convirtió en propietario de una estrella Michelin en 2018, a través del Rincón Mocotó, un restaurante con perfil de autor que abrió en 2013, pero que ahora está cerrado.
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