Inesperadamente, Rodrigo Oliveira, de 42 años, quien actualmente dirige el famoso restaurante Mocotó en São Paulo, será el nuevo juez del programa Masterchef Brasil en Banda, por lo que Rodrigo Oliveira será el chef que reemplaza a Fogaça.
Oliveira sustituirá temporalmente al chef Henrique Fogaça en la décima edición del salón.
Fogaça, que había sido puntual en los últimos años y abandonó el programa por motivos personales, se tomará un descanso esta temporada.
Así, al chef Mocotó se unirán Helena Rizzo, de Maní, y Erick Jacquin, quien será el único presentador con experiencia.
El rodaje de la décima temporada de Master Chef Brasil comienza en la segunda quincena de marzo, con el estreno previsto para mayo.
Conozca más sobre Rodrigo Oliveira, el chef que reemplaza a Fogaça.
Empresa familiar
En 1993, Rodrigo Oliveira comenzó a trabajar en Mocotó, un restaurante tradicional de cocina del norte de São Paulo fundado en 1974 y heredado de su padre y fundador Zé Almeida, quien nació en el interior de Pernambuco y se mudó a São Paulo.
Posteriormente, el nombre del restaurante surge del caldo Mocotó que el restaurante sirve desde hace alrededor de 49 años.
Es un destino para los amantes de la gastronomía desde sus inicios, aunque su ubicación en Vila Medeiros, en el norte de São Paulo, está fuera del circuito gastronómico tradicional de la ciudad.
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Además, a lo largo de los años, el ADN del restaurante se ha extendido por toda la ciudad-estado.
Además del Balaio IMS, instalado dentro del edificio del Instituto Moreira Salles en la Av. Paulista, Rodrigo y su equipo mantienen la unidad Mocotó en el café Mocotó en el Shopping D, Marketplace de Pinheiros.
Hoy en día, este restaurante supera la competencia de otros restaurantes locales especializados en la zona norte del país.
El cubo de tapioca
A Rodrigo Oliveira se le atribuye la invención de este snack, que se ha convertido en uno de los favoritos no sólo en restaurantes, sino también en bares, buffets y eventos.
El cubo de tapioca se sirvió por primera vez en Mocotó en 2004, inicialmente fuera del menú como un experimento inspirado por la colega Adriana Cymes.
“Hicimos muchas pruebas hasta que dimos con algo más sencillo, como tapioca, leche y queso coalho. Otro toque que le damos es la pizca de pimienta blanca, que tiene una gran afinidad con los lácteos”, comentó Rodrigo en una entrevista con Menu en 2018.
Hombre del año
Inicialmente, Rodrigo Oliveira fue elegido Niño del Año 2012 por GQ Brasil en la categoría Gastronomía.
En esta ocasión, la experta en el mundo de la gastronomía, Alexandra Forbes, contó la siguiente anécdota:
“Pregúntele a Massimo Bottura (…), propietario de Osteria Francescana en Módena, Italia, qué cree que es importante mostrarle a alguien en São Paulo.
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¿Quién hubiera pensado hace cinco años que uno de los chefs más importantes del planeta dedicaría su tiempo a viajar a la pobre Villa Medeiros, en el norte de São Paulo, a comer frijoles y chicharrón en un ambiente ruidoso y relajado?
“Él no fue simplemente allí y se fue como un fan de Rodrigo Oliveira, el chef”.
“Es un honor estar aquí entre tanta gente extraordinaria, muchos de ellos clientes míos”, celebró Rodrigo en la ceremonia de premiación en el Copacabana Palace, en Río de Janeiro.
Premio internacional
En 2019, Mocotó fue pronosticado como el 43° mejor restaurante por Latin America's 50 Best, la rama latina de los premios anuales más importantes de la categoría, y ascendió al puesto 23 en los continentes sur y central dos años después, en 2021, antes de salir de la lista el año pasado.
Además, Quebrada Alimenteda, ONG fundada por Rodrigo y la columnista Adriana Salay en 2021, fue reconocida por un organismo internacional.
La iniciativa transformó el restaurante en un centro de distribución de alimentos para personas y familias en situación de vulnerabilidad en la Zona Norte de São Paulo durante la pandemia.
La organización proporciona más de 100 comidas al día y 400 canastas básicas de alimentos al mes.
Además, Rodrigo se convirtió en dueño de una estrella Michelin en 2018, a través del rincón Mocotó, un restaurante con perfil de autor que abrió en 2013, pero ya está cerrado.
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