La picanha brésilienne est une coupe de viande très appréciée qui a gagné en popularité au fil des ans en raison de sa saveur et de sa texture uniques.
C'est l'une des viandes les plus recherchées de la cuisine brésilienne et occupe aujourd'hui la deuxième place dans le classement des coupes de steak les plus appréciées.
Inegavelmente a picanha é um tipo de carne que se tornou tão popular, sendo encontrada em cardápios de restaurantes de fast food a churrascarias de alto padrão em todo o mundo.
La culture brésilienne est connue pour sa nourriture et ses styles de cuisine dynamiques, et l'un des plats les plus populaires parmi les Brésiliens est la picanha.
Originaire de la tradition Gaucho de la région du Rio Grande do Sul, au sud du Brésil, la picanha est devenue un favori dans tout le Brésil.
Viande brésilienne populaire
A princípio, na culinária brasileira, há algo muito elogiado, sua integração de diferentes sabores e ingredientes, mas é a popular carne brasileira que ocupa o centro do palco.
La picanha, une coupe tendre de rumsteck, est l'une de ces viandes brésiliennes populaires.
Elle est devenue si appréciée au Brésil qu'elle se classe au deuxième rang parmi tous les types de viande.
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Originaire de São Paulo, la picanha est une coupe de viande typique servie dans les steakhouses traditionnels à travers le pays.
Cependant, le secret de son succès réside dans son profil de saveur unique, composé de jutosité, de texture et d'une saveur de bœuf intense qui, selon beaucoup, ne peut être reproduite par aucun autre type de steak.
La picanha est généralement assaisonnée avec du sel marin ou de l'ail avant d'être grillée sur des charbons pour un maximum de jutosité et de rétention de saveur.
Classement de popularité
Mais dernièrement, la picanha brésilienne a gagné en importance dans le monde culinaire et occupe désormais la place qui lui revient en tant qu'option de steak de premier ordre.
Cette coupe de bœuf, également connue sous le nom de picanha ou coulotte, est répandue dans les pays d'Amérique du Sud, comme le Brésil, l'Argentine et l'Uruguay.
Récemment, il a connu un succès auprès des amateurs de cuisine en Europe et en Amérique du Nord en raison de sa saveur et de sa tendreté uniques.
Une recherche menée par une agence indépendante a récemment révélé que la picanha brésilienne a atteint la deuxième place dans le classement mondial de la popularité des steaks.
La recherche a pris en compte les commentaires de plus de 500 chefs de différentes régions du monde qui ont eu l’expérience de cuisiner cette coupe de bœuf.
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De plus, les commentaires étaient unanimes, la picanha brésilienne était appréciée pour sa saveur intense et sa succulence lorsqu'elle était correctement cuite selon les méthodes traditionnelles.
Préparation et saveur
Certes, lorsqu'il s'agit de cuisine brésilienne, il ne fait aucun doute que la picanha occupe une place très particulière.
Ce morceau de viande est devenu l'un des plats les plus populaires au Brésil et dans le monde, occupant la deuxième place dans le classement des plats préférés des Brésiliens.
Mais qu’est-ce qui rend ce plat si délicieux ? La préparation et la saveur sont deux éléments clés qui contribuent à son succès.
La préparation du picanha consiste à faire mariner la viande toute la nuit avec du sel et de l'ail avant de la griller sur des braises, permettant ainsi à la saveur fumée de se développer.
Après la grillade, une fine couche de graisse reste sur le dessus, ce qui ajoute une riche profondeur à chaque bouchée, la rendant juteuse et tendre.
Mais le secret de la préparation de ce plat traditionnel réside dans la maîtrise de l’équilibre entre la chaleur et le temps.
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