La picanha brésilienne est une coupe de viande appréciée qui a gagné en popularité au fil des ans pour sa saveur et sa texture uniques.
C'est l'une des viandes les plus recherchées de la cuisine brésilienne et se classe aujourd'hui au deuxième rang des coupes de steak les plus populaires.
La picanha est indéniablement un type de viande qui est devenu très populaire, se retrouvant sur les menus des restaurants de restauration rapide aux steakhouses haut de gamme du monde entier.
Parce que la culture brésilienne est connue pour sa nourriture et ses styles culinaires dynamiques, l'un des plats les plus populaires parmi les Brésiliens est la picanha.
Originaire de la tradition gaucho de la région du Rio Grande do Sul, dans le sud du Brésil, la picanha est devenue un plat favori dans tout le Brésil.
Viande brésilienne populaire
Au départ, dans la cuisine brésilienne, il y a quelque chose de très apprécié : l'intégration de différentes saveurs et ingrédients, mais c'est la viande brésilienne populaire qui occupe le devant de la scène.
La picanha, une coupe tendre de rumsteck, est l'une de ces viandes brésiliennes populaires.
Il est devenu si apprécié au Brésil qu’il se classe au deuxième rang parmi tous les types de viande.
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Originaire de São Paulo, la picanha est une coupe de viande typique servie dans les steakhouses traditionnels de tout le pays.
Cependant, le secret de son succès réside dans son profil de saveur unique, composé de jutosité, de texture et d'une saveur de viande intense que beaucoup prétendent ne pouvoir être reproduite par aucun autre type de steak.
La picanha est généralement assaisonnée avec du sel de mer ou de l'ail avant d'être grillée pour un maximum de jutosité et de conservation de la saveur.
Classement de popularité
Mais dernièrement, la picanha brésilienne a gagné en importance dans la cuisine mondiale et occupe désormais la place qui lui revient en tant qu'option de steak de premier ordre.
Cette coupe de bœuf, également connue sous le nom de picanha ou coulotte, est populaire dans les pays d'Amérique du Sud comme le Brésil, l'Argentine et l'Uruguay.
Récemment, il est devenu populaire parmi les amateurs de cuisine en Europe et en Amérique du Nord en raison de sa saveur et de sa tendreté uniques.
Une étude menée récemment par une agence indépendante a révélé que la picanha brésilienne a atteint la deuxième place dans le classement de la popularité du steak dans le monde.
L’étude a pris en compte les commentaires de plus de 500 chefs de différentes régions du monde qui avaient déjà cuisiné cette coupe de bœuf.
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De plus, les commentaires étaient unanimes : la picanha brésilienne était appréciée pour sa saveur intense et sa jutosité lorsqu'elle était cuite correctement selon des méthodes traditionnelles.
Préparation et saveur
En ce qui concerne la cuisine brésilienne, il ne fait aucun doute que la picanha occupe une place très particulière.
Ce morceau de viande est devenu l'un des plats les plus populaires au Brésil et dans le monde, se classant au deuxième rang des plats préférés des Brésiliens.
Mais qu'est-ce qui rend ce plat si délicieux ? La préparation et la saveur sont deux éléments clés qui contribuent à son succès.
La préparation de la picanha consiste à faire mariner la viande pendant la nuit avec du sel et de l'ail avant de la griller au charbon de bois, permettant ainsi à la saveur fumée de se développer.
Après la cuisson au gril, une fine couche de graisse reste sur le dessus, ce qui ajoute une profondeur riche à chaque bouchée, la rendant juteuse et tendre.
Bien que le secret de la cuisson de ce plat traditionnel soit de maîtriser l’équilibre entre la chaleur et le temps.
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