De manière inattendue, Rodrigo Oliveira, 42 ans, qui dirige actuellement le célèbre restaurant Mocotó à São Paulo, sera le nouveau juge de l'émission Masterchef Brasil sur Band, ainsi Rodrigo Oliveira sera le chef qui remplacera Fogaça.
Oliveira remplacera temporairement le chef Henrique Fogaça lors de la 10e édition du salon.
Fogaça, qui avait été ponctuel ces dernières années et qui a quitté le programme pour des raisons personnelles, fera une pause cette saison.
Ainsi, le chef Mocotó sera accompagné d'Helena Rizzo, de Maní, et d'Erick Jacquin, qui sera le seul présentateur expérimenté.
Le tournage de la dixième saison de Master Chef Brasil débute dans la deuxième quinzaine de mars, la première étant prévue pour mai.
Alors apprenez-en plus sur Rodrigo Oliveira, le chef qui remplace Fogaça.
Entreprise familiale
En 1993, Rodrigo Oliveira a commencé à travailler au Mocotó, un restaurant traditionnel de cuisine du nord de São Paulo fondé en 1974 et hérité de son père et fondateur Zé Almeida, né à l'intérieur du Pernambuco et installé à São Paulo.
Plus tard, le nom du restaurant vient du bouillon Mocotó que le restaurant sert depuis environ 49 ans.
C'est une destination pour les amateurs de gastronomie depuis le début, même si son emplacement à Vila Medeiros, au nord de São Paulo, est en dehors du circuit gastronomique traditionnel de la ville.
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De plus, au fil des années, l’ADN du restaurant s’est répandu dans toute la cité-État.
En plus du Balaio IMS, installé à l'intérieur du bâtiment de l'Institut Moreira Salles sur l'Av. Paulista, Rodrigo et son équipe entretiennent l'unité Mocotó au café Mocotó du Shopping D, Marketplace de Pinheiros.
Aujourd'hui, ce restaurant bat la concurrence des autres restaurants locaux spécialisés dans la partie nord du pays.
Le cube de tapioca
Rodrigo Oliveira est considéré comme l'inventeur de ce snack, qui est devenu un favori non seulement dans les restaurants, mais aussi dans les bars, les buffets et les événements.
Le cube de tapioca a été servi pour la première fois au Mocotó en 2004, initialement en dehors du menu comme une expérience inspirée par sa collègue Adriana Cymes.
« Nous avons beaucoup testé avant d'arriver à une recette plus simple, avec du tapioca, du lait et du coalho. Nous avons également ajouté une touche de poivre blanc, qui se marie parfaitement avec les produits laitiers », a déclaré Rodrigo lors d'une interview accordée à Menu en 2018.
Homme de l'année
Initialement, Rodrigo Oliveira a été élu Garçon de l'Année 2012 par GQ Brésil dans la catégorie Gastronomie.
A cette occasion, l'experte du monde de la gastronomie, Alexandra Forbes, a tenu le récit suivant :
« Demandez à Massimo Bottura (…), propriétaire de l’Osteria Francescana à Modène, en Italie, ce qu’il pense qu’il est important de montrer à quelqu’un à São Paulo.
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Qui aurait pensé il y a cinq ans qu'un des chefs les plus importants de la planète passerait son temps à se rendre dans la pauvre Villa Medeiros, au nord de São Paulo, pour manger des haricots et des couennes de porc dans une ambiance bruyante et détendue ?
Il n’est pas simplement allé là-bas et reparti en tant que fan de Rodrigo Oliveira, le chef.
« C’est un honneur d’être ici parmi tant de personnes remarquables, dont beaucoup sont mes clients », a célébré Rodrigo lors de la cérémonie de remise des prix au Palais de Copacabana, à Rio de Janeiro.
Prix international
En 2019, Mocotó était considéré comme le 43e meilleur restaurant par Latin America's 50 Best, la branche latine des plus grandes récompenses annuelles de la catégorie, et est passé à la 23e place sur les continents sud et central deux ans plus tard, en 2021, avant de quitter la liste l'année dernière.
De plus, Quebrada Alimenteda, une ONG fondée par Rodrigo et la chroniqueuse Adriana Salay en 2021, a été reconnue par une organisation internationale.
L'initiative a transformé le restaurant en un centre de distribution alimentaire pour les personnes et les familles en situation de vulnérabilité dans la zone nord de São Paulo pendant la pandémie.
L'organisation fournit plus de 100 repas par jour et 400 paniers alimentaires de base par mois.
De plus, Rodrigo est devenu propriétaire d'une étoile Michelin en 2018, grâce au corner Mocotó, un restaurant au profil d'auteur ouvert en 2013, mais désormais fermé.
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