La Turquie est célèbre pour ses kebabs, mais ce plat populaire n'est que la pointe de l'iceberg de la cuisine turque., mais sachez que de la cuisine turque découvrez des plats délicieux.
Avec une superficie de 770 kilomètres carrés, riche d'une cuisine variée, cette destination européenne dépend fortement de son paysage.
Formé de volcans éteints, de montagnes enneigées et de rivières majestueuses, le plateau et les terres fertiles créent un paysage riche et diversifié.
Cela comprend des plats à base d'huile d'olive des rives de la Méditerranée, des douceurs copieuses de la région d'Anatolie centrale de la Turquie, des épices subtiles de l'est et du sud-est, pour commencer.
La cuisine traditionnelle turque utilise moins d'épices et plus d'ingrédients frais et délicieux, pétris, façonnés et cuits à la perfection avec soin, dévouement et passion.
En fait, les Turcs aiment tellement leur nourriture qu’ils écrivent même des chansons à ce sujet.
Alors, apprenez-en plus sur la cuisine turque et découvrez des plats délicieux.
Piyaz
Tout d’abord, la salade Piyaz d’Antalya est l’un des plats les plus célèbres de la cité-État turque. Et le vôtre l'ingrédient secret sont les haricots.
Ce ne sont pas seulement des haricots beurre, mais une version plus petite connue sous le nom de Candidature, en l'honneur de la province du pays où poussent ces céréales.
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De plus, les Candir sont délicats et savoureux combinés avec du tahini dilué dans un peu d'eau, du jus de citron, du vinaigre, du sel, de l'ail, du persil et de l'huile d'olive.
Donc, dans la version très traditionnelle, un œuf à la coque est grossièrement haché et battu juste avant de servir.
Ézogéline corba
Selon la légende, Ce plat a été inventé par une femme mariée malheureuse nommée Ezo, qui essayait de plaire à sa belle-mère, qui était une personne difficile.
Elle a préparé une soupe épicée composée de lentilles rouges, de domato salca (pâte de tomate – sucrée ou piquante), de tomates fraîches râpées et d’oignons, servie avec de la menthe séchée et du pul biber (flocons de piment) saupoudrés dessus.
Il n’y a aucune preuve que cela ait réellement fonctionné, mais ezogelin (qui signifie littéralement mariée Ezo) vient d'un petit village près de Gaziantep et reste le plat préféré des mariées.
Saksuka
À l’origine, la cuisine turque comprenait une variété de plats de légumes connus sous le nom de plats à base d’olives.
Par la suite, la plupart d’entre eux sont à base de plantes et comprennent des haricots verts, des artichauts et bien sûr, des aubergines.
L’une des options d’aubergines les plus savoureuses est la sazuka.
Ici, des cubes d'aubergines juteux sont cuisinés avec des courgettes, de l'ail, des tomates et du poivron - la quantité de ce dernier élément dépend de l'endroit où le plat est préparé en Turquie.
Baiser
Indéniablement, Le Kisir est une salade composée de boulgour, de tomates, d'ail, de persil et de menthe..
Il existe de nombreuses versions turques, mais Antakya inclut le nar eksisi (mélasse de grenade aigre) et le pul biber (flocons de piment rouge).
Ils adorent ce plat épicé du sud.
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Connu des habitants de Diyarbakir sous le nom de belluh, merchimek kofte C'est un délicieux plat végétarien.
Il est composé de lentilles rouges boulgour fines, de sel, d'oignons finement hachés, de ciboulette, de tomates et d'une sauce épicée à base de poivron rouge et de coriandre moulue.
Placez simplement ces morceaux parfumés sur des feuilles de laitue, ajoutez du jus de citron, roulez et mâchez.
Yaprak dolma - cigare en feuille de vigne
Dans nos yaprak dolma ou cigares à la feuille de vigne, le riz est cuit avec de la tomate, du persil, de l'oignon, de l'ail, du ketchup, de l'huile d'olive, du poivre noir, du sel et de l'eau.
Une cuillerée de ce mélange est déposée sur les feuilles de vigne.
Empilez soigneusement et roulez à la main en petits cylindres.
Bien que les feuilles soient vendues dans la plupart des marchés de rue.
Mais les meilleures feuilles proviennent de l'arbre du voisin, qui est généralement récolté à minuit.
Le Yaprak dolma fait partie de la cuisine turque égéenne et comprend parfois une pincée de cannelle dans la pâte en hommage au peuple Rum, des Grecs d'origine turque.
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