Você já experimentou em algum lugar uma Paella Vegetariana, ou seja, um delicioso e muito famoso prato espanhol com muitos legumes. Saiba como fazer uma Paella Vegetariana.
Até então, a Paella de legumes é a receita espanhola mais famosa do mundo, e ela leva o nome da panela em que é feita todo o preparo.
Portanto, é um prato de arroz de açafrão cozinhado com outros ingredientes que dão um delicioso sabor e também podem variar de lugar para lugar.
Neste prato contem carne, peixe e marisco. Então, esta versão, da Plenty, da Ottolenghi, é inusitada, usa apenas vegetais e é muito simples.
Sendo assim, confira como fazer uma Paella Vegetariana.
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Paella Vegetariana
Rende: 2 a 3 porções
Reserve um tempo para preparo
Ingredientes
- 2 cebolas cortadas em tiras
- 2 dentes de alho
- ½ pimentão amarelo pequeno, cortado em tiras
- ½ pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras
- 1 e ½ xícaras de arroz bomba para paella
- ¼ xícara de Jerez
- 40 ml de óleo de paella e mais óleo a gosto para finalizar o prato antes de servir
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 3 saquinhos de açafrão em pó ou 2 colheres de sopa de açafrão
- 10 tomates cereja médios, cortados ao meio
- 15 azeitonas pretas pequenas
- 8 mini alcachofras pequenas em conserva
- salsa picada a gosto
- ¼ colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de cominho em pó
- ¼ colher de chá de pimenta cayena
- 3 folhas de louro
Modo de Preparo
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- Comece colocando os pimentões em uma assadeira, asse eles até amolecer. Descasque a pele. Lave e corte em pequenas tiras.
- Em seguida, aqueça o caldo de legumes e mantenha aquecido.
- Lave as mini alcachofras em conserva, corte-as ao meio e transfira-as rapidamente para uma frigideira untada com óleo.
- Em seguida, coloque um pouco de óleo em uma panela pequena e refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione os pimentões fatiados. Cozinhe por cerca de 4 minutos.
- Adicione a folha de louro, as especiarias em pó e, por último, o alho.
- Deixe por pelo menos um minuto e mexe bem.
- Adicione o arroz e frite para combinar com as especiarias.
- E, em seguida, adicione o Jerez, deixe evaporar.
- Acrescente o caldo de legumes, tempere com sal (a gosto), após isto mexa uma vez e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada até o arroz ficar pronto.
- Dependendo do calor do fogo, será necessário acrescentar mais água para finalizar cozinhando, fique sempre de olho.
- Desligue o fogo antes mesmo que o arroz esteja totalmente cozido.
- Espalhe os tomates cortados ao meio e as mini alcachofras que já foram moídas em azeite e cubra a panela com papel alumínio, deixando bem fechada.
- Deixe pelo menos dez minutos para terminar o aquecimento sozinho.
- Após isto, você pode retirar o papel alumínio, em seguida espalhe as azeitonas e a salsinha picada, regue com azeite e está pronto para servir.
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Sendo assim, agora que já sabe como preparar a receita é só separar todos os ingredientes necessários para essa Paella Vegetariana, que da água na boca, preparar e depois se deliciar.
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