Namun, hidangan cerviche menarik perhatian 8 ribu orang di Rio de Janeiro yang diselenggarakan oleh Chef Oscar Vasquez Solis, dengan demikian Ceviche menaklukkan gastronomi Peru di Brasil.
Yang mengejutkan, koki tersebut memiliki 13 tahun pengalaman dalam masakan Peru dan fokusnya selalu untuk menarik minat orang Brasil.
Cari tahu juga lebih lanjut tentang Ceviche yang menaklukkan gastronomi Peru di Brasil.
Koki masakan Peru
Setelah itu sang koki merayakan pencapaiannya Ceviche (ikan terkenal yang direndam dalam saus asam).
“Saat kami tiba di sini, restoran Peru memiliki bar sushi di depannya, sehingga orang Brasil bisa datang dan mencoba ceviche.
Sekarang yang terjadi justru sebaliknya. Sekarang Anda bisa makan ceviche di restoran Jepang mana pun.”
“Banyak orang sudah tahu, tetapi bagi saya masih banyak yang harus dilakukan. Di Brasil, kami memiliki sekitar 100 restoran Peru, sementara Argentina memiliki 1.200. Masih banyak yang harus dilakukan di Brasil. Namun, kami membantu sedikit demi sedikit.”
BLOG.BLAMOB.COM
Pameran Ceviche
Expo Ceviche adalah bagian dari upaya ini dan telah ada selama sepuluh tahun.
Ada lima edisi di São Paulo, tiga di Rio de Janeiro, dan dua secara jarak jauh, selama pandemi Covid-19.
Solis menjelaskan bahwa masakan Peru tidak hanya terbatas pada ceviche, tetapi ia juga mengakui bahwa itu adalah “hidangan khasnya”.
“Mimpi saya adalah menyajikan ceviche di setiap menu di dunia seperti carpaccio dan salad caesar,” ungkapnya, melihat hubungan alami antara ceviche dan Rio de Janeiro.
“Di Brasil, orang-orang menyukai ceviche. Terutama di Rio, di mana masyarakat mengonsumsi ikan tiga kali lebih banyak dibandingkan di São Paulo. Masyarakat Rio senang karena makanan ini ringan, sangat menarik, dan kaya protein.”
Pertumbuhan Gastronomi Peru
Meningkatnya visibilitas gastronomi Peru merupakan hasil dari meningkatnya pengakuan internasional, dengan penghargaan berturut-turut untuk para koki dan restoran di negara tersebut yang termasuk di antara yang terbaik di dunia.
Central, di Lima, sekarang menduduki peringkat pertama dalam pemeringkatan restoran utama.
BACA JUGA:
- Picanha Brasil berada di peringkat kedua
- Resep terbaik untuk penderita diabetes
- Masakan Turki: temukan hidangan lezat
Solis menganggapnya sebagai pertanyaan yang sulit untuk mengklasifikasikan apakah makanan Peru telah berhenti menjadi hal baru di Brasil, tetapi menekankan bahwa, meskipun baru-baru ini meningkat, makanan tersebut merupakan pewaris tradisi kuno.
“Ada resep ceviche dari 2.000 tahun yang lalu. Orang-orang sebelum suku Inca sudah makan ceviche. Suku Inca datang dan kemudian Spanyol. Jadi, ada budaya yang sangat luas dan kuno di Peru, yang juga bercampur dengan koloni lain seperti Jepang, Cina, dan Italia.
Banyak masakan yang berpadu menjadi satu dan menciptakan apa yang kini menjadi kuliner Peru yang lezat”, ujarnya, yang melihat meja tersebut sebagai cara untuk mendekatkan kedua negara.
“Gastronomi adalah integrasi. Semua orang suka makan dan makan enak. Gastronomi menyatukan negara, dan acara gastronomi bersifat kultural.”
Antrean untuk makan ceviche di Rio
Tawaran ceviche, minuman dengan pisco, dan hidangan nasional Peru lainnya menyebabkan penduduk lokal dan wisatawan memadati pameran, membentuk antrean panjang untuk membeli hidangan tersebut.
Dokter Ekuador Pablo Gallegos telah tinggal di Rio de Janeiro selama tiga tahun dan mengatakan ia sering rindu memiliki lebih banyak pilihan restoran Peru.
"Di Ekuador, ada banyak masakan Peru. Di Brasil, saya melihat masakan itu mulai populer," katanya, yang juga mengagumi masakan Brasil.
Dokter percaya bahwa yang membuat makanan Peru begitu populer adalah bumbunya, yang ditandai dengan rasa asam. “Menurut saya, makanan ini ringan, menyehatkan, dan memiliki beberapa karakteristik yang tidak hanya menarik bagi saya, tetapi juga banyak orang lainnya.”
Layanan
Untuk mempelajari lebih lanjut, kunjungi Kuliner Peru.