La picanha brasiliana è un taglio di carne molto amato che ha guadagnato popolarità nel corso degli anni per il suo sapore e la sua consistenza unici.
È una delle carni più ricercate della cucina brasiliana e oggi occupa il secondo posto nella classifica dei tagli di bistecca più popolari.
La picanha è innegabilmente un tipo di carne che è diventato così popolare, da essere presente nei menù dei fast food e delle steakhouse di lusso in tutto il mondo.
Poiché la cultura brasiliana è nota per la sua cucina vivace e per i suoi stili culinari, uno dei piatti più amati dai brasiliani è la picanha.
Originaria della tradizione gaucho della regione del Rio Grande do Sul, nel Brasile meridionale, la picanha è diventata uno dei piatti preferiti in tutto il Brasile.
Carne brasiliana popolare
Inizialmente, nella cucina brasiliana c'è qualcosa di molto elogiato, ovvero l'integrazione di diversi sapori e ingredienti, ma è la popolare carne brasiliana a occupare il centro della scena.
La picanha, un tenero taglio di scamone, è una di queste carni brasiliane più amate.
In Brasile è diventato così popolare che si colloca al secondo posto tra tutti i tipi di carne.
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Originaria di San Paolo, la picanha è un taglio di carne tipico servito nelle steakhouse tradizionali di tutto il paese.
Tuttavia, il segreto del suo successo risiede nel suo profilo aromatico unico, caratterizzato da succosità, consistenza e un intenso sapore di carne che molti sostengono non possa essere replicato da nessun altro tipo di bistecca.
Di solito, la picanha viene condita con sale marino o aglio prima di essere grigliata, per mantenerne al massimo la succosità e il sapore.
Classifica di popolarità
Ma ultimamente la picanha brasiliana ha acquisito importanza nella cucina mondiale e ora occupa il posto che le spetta come una delle migliori opzioni per gustare una bistecca.
Questo taglio di carne bovina, noto anche come picanha o coulotte, è molto diffuso nei paesi del Sud America, come Brasile, Argentina e Uruguay.
Di recente, è diventato popolare tra gli amanti del cibo in Europa e Nord America grazie al suo sapore unico e alla sua tenerezza.
Una ricerca condotta di recente da un'agenzia indipendente ha rivelato che la picanha brasiliana ha raggiunto il secondo posto nella classifica delle bistecche più popolari al mondo.
La ricerca ha preso in considerazione il feedback di oltre 500 chef provenienti da diverse parti del mondo che avevano esperienza nella cucina di questo taglio di carne bovina.
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Inoltre, i commenti sono stati unanimi nel ritenere che la picanha brasiliana sia apprezzata per il suo sapore intenso e la sua succosità, se cucinata correttamente con i metodi tradizionali.
Preparazione e sapore
Quando si parla di cucina brasiliana, non c'è dubbio che la picanha occupi un posto molto speciale.
Questo pezzo di carne è diventato uno dei piatti più popolari in Brasile e nel mondo, classificandosi al secondo posto tra i preferiti dai brasiliani.
Ma cosa rende questo piatto così delizioso? Preparazione e sapore sono due componenti chiave che contribuiscono al suo successo.
Per preparare la picanha è necessario marinare la carne per una notte con sale e aglio prima di grigliarla sulla brace, in modo da farle sviluppare il sapore affumicato.
Dopo la cottura alla griglia, sulla superficie rimane un sottile strato di grasso che conferisce un sapore intenso a ogni boccone, rendendolo succoso e tenero.
Tuttavia il segreto per cucinare questo piatto tradizionale è saper trovare l'equilibrio tra calore e tempo.
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