Inaspettatamente, Rodrigo Oliveira, 42 anni, che attualmente gestisce il famoso ristorante Mocotó a San Paolo, sarà il nuovo giudice del programma Masterchef Brasil su Band, così Rodrigo Oliveira sarà lo chef che sostituirà Fogaça.
Oliveira sostituirà temporaneamente lo chef Henrique Fogaça nella decima edizione dello spettacolo.
Fogaça, che negli ultimi anni era stato puntuale e aveva abbandonato il programma per motivi personali, si prenderà una pausa questa stagione.
Insieme allo chef Mocotó ci saranno Helena Rizzo, di Maní, ed Erick Jacquin, che sarà l'unico presentatore esperto.
Le riprese della decima stagione di Master Chef Brasil inizieranno nella seconda metà di marzo, mentre la première è prevista per maggio.
Scopri di più su Rodrigo Oliveira, lo chef che sostituisce Fogaça.
Impresa familiare
Nel 1993, Rodrigo Oliveira iniziò a lavorare al Mocotó, un ristorante tradizionale di cucina del nord di San Paolo, fondato nel 1974 ed ereditato dal padre e fondatore Zé Almeida, nato nell'entroterra di Pernambuco e trasferitosi a San Paolo.
Successivamente, il nome del ristorante deriva dal brodo Mocotó, che il ristorante serve da circa 49 anni.
È una meta per gli amanti della buona cucina fin dall'inizio, anche se la sua ubicazione a Vila Medeiros, nel nord di San Paolo, è al di fuori del tradizionale circuito gastronomico della città.
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Inoltre, nel corso degli anni, il DNA del ristorante si è diffuso in tutta la città-stato.
Oltre a Balaio IMS, installato all'interno dell'edificio dell'Istituto Moreira Salles in Av. Paulista, Rodrigo e il suo team gestiscono l'unità Mocotó presso il bar Mocotó nello Shopping D, Marketplace de Pinheiros.
Oggi questo ristorante supera la concorrenza di altri ristoranti locali specializzati nella parte settentrionale del Paese.
Il cubo di tapioca
Rodrigo Oliveira è considerato l'inventore di questo snack, che è diventato uno dei preferiti non solo nei ristoranti, ma anche nei bar, nei buffet e negli eventi.
Il cubo di tapioca è stato servito per la prima volta al Mocotó nel 2004, inizialmente fuori dal menù come esperimento ispirato dalla collega Adriana Cymes.
"Abbiamo fatto molti esperimenti finché non abbiamo trovato qualcosa di più semplice, come tapioca, latte e formaggio coalho. Un altro tocco che abbiamo aggiunto è un pizzico di pepe bianco, che ha un'enorme affinità con i latticini", ha dichiarato Rodrigo in un'intervista a Menu nel 2018.
Uomo dell'anno
Inizialmente, Rodrigo Oliveira è stato eletto Ragazzo dell'anno 2012 da GQ Brasile nella categoria Gastronomia.
In questa occasione, l'esperta del mondo della gastronomia, Alexandra Forbes, ha raccontato il seguente racconto:
Chiedete a Massimo Bottura (…), proprietario dell’Osteria Francescana a Modena, in Italia, cosa pensa sia importante mostrare a qualcuno a San Paolo.
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Chi avrebbe mai pensato cinque anni fa che uno degli chef più importanti del pianeta avrebbe trascorso il suo tempo viaggiando fino alla povera Villa Medeiros, nel nord di San Paolo, per mangiare fagioli e cotiche di maiale in un ambiente rumoroso e rilassato?
Non è che sia andato lì e se ne sia andato semplicemente perché era un fan dello chef Rodrigo Oliveira."
"È un onore essere qui, tra così tante persone straordinarie, molte delle quali sono miei clienti", ha celebrato Rodrigo durante la cerimonia di premiazione al Copacabana Palace, a Rio de Janeiro.
Premio internazionale
Nel 2019, Mocotó era stato previsto come 43° miglior ristorante dalla Latin America's 50 Best, la sezione latina dei più grandi premi annuali della categoria, e due anni dopo, nel 2021, è salito al 23° posto nei continenti meridionali e centrali, prima di uscire dalla lista l'anno scorso.
Inoltre, Quebrada Alimenteda, una ONG fondata da Rodrigo e dalla editorialista Adriana Salay nel 2021, è stata riconosciuta da un'organizzazione internazionale.
L'iniziativa ha trasformato il ristorante in un centro di distribuzione alimentare per persone e famiglie in situazioni vulnerabili nella Zona Nord di San Paolo durante la pandemia.
L'organizzazione fornisce più di 100 pasti al giorno e 400 cesti di generi alimentari di base al mese.
Inoltre, Rodrigo è diventato proprietario di una stella Michelin nel 2018, attraverso l'angolo Mocotó, un ristorante con un profilo d'autore aperto nel 2013, ma ora chiuso.
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