予想外なことに、現在サンパウロで有名なレストラン「モコット」を経営しているロドリゴ・オリベイラ氏（42歳）が、バンドのマスターシェフ・ブラジル・プログラムの新しい審査員となり、したがって、ロドリゴ・オリベイラ氏がフォガッサ氏の後任のシェフとなる。
オリベイラ氏は、第10回ショーで一時的にシェフのエンリケ・フォガッサ氏に代わって登場する。
近年は時間厳守だったが、個人的な理由でプログラムを離れることになったフォガサは、今シーズンは休養を取る予定だ。
モコトシェフのほかに、マニのヘレナ・リッツォ氏と、唯一の経験豊富なプレゼンターであるエリック・ジャクイン氏が参加します。
『マスターシェフ ブラジル』シーズン10の撮影は3月後半に始まり、5月に初放送される予定だ。
フォガッサの後任シェフ、ロドリゴ・オリベイラについて詳しく学びましょう。
家族経営
1993年、ロドリゴ・オリヴェイラ氏は、1974年に創業し、ペルナンブコ州内陸部で生まれてサンパウロに移住した父であり創業者のゼ・アルメイダ氏から受け継いだ、サンパウロ北部の料理を提供する伝統的なレストラン「モコト」で働き始めました。
その後、レストランの名前は、レストランが約 49 年間提供してきたモコト スープに由来しました。
サンパウロ北部のヴィラ・メデイロスに位置し、この街の伝統的な美食の街路から外れているにもかかわらず、この店は最初から美食家たちの目的地となってきました。
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さらに、長年にわたり、レストランの DNA は都市国家全体に広まりました。
Balaio IMS に加えて、Av の Moreira Salles Institute ビル内にあります。パウリスタ、ロドリゴと彼のチームは、ピニェイロス市場のショッピング D にあるモコット カフェでモコット ユニットを維持しています。
現在、このレストランは国内北部に特化した他の地元レストランよりも優れています。
タピオカキューブ
このスナックを発明したのはロドリゴ・オリヴェイラだと言われており、レストランだけでなく、バー、ビュッフェ、イベントでも人気となっています。
タピオカキューブは2004年にモコトで初めて提供され、当初は同僚のアドリアナ・サイムズからヒントを得た実験としてメニューから外されていました。
「タピオカ、牛乳、コリョチーズといったシンプルなものにたどり着くまで、何度も試作を重ねました。乳製品と相性の良い白コショウをひとつまみ加えたのも、この味の特徴です」とロドリゴ氏は2018年のMenu誌のインタビューで語った。
今年の男
当初、ロドリゴ・オリヴェイラは、GQブラジルの美食部門で2012年のボーイ・オブ・ザ・イヤーに選出されました。
この機会に、美食専門家のアレクサンドラ・フォーブス氏は次のような話をしてくれました。
「イタリアのモデナにあるオステリア・フランチェスカーナのオーナー、マッシモ・ボットゥーラ氏に、サンパウロの人に何を伝えるのが大切だと思うか聞いてみてください。
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地球上で最も重要なシェフの一人が、サンパウロ北部の貧しいビジャ・メデイロスまで出向き、騒がしくも落ち着いた雰囲気の中で豆や豚の皮を食べることに時間を費やすなどと、5年前に誰が想像しただろうか。
彼はただシェフのロドリゴ・オリヴェイラのファンとしてそこに行き、帰ったわけではないのです。」
「私の顧客も含め、多くの素晴らしい方々に囲まれてここにいられることを光栄に思います」とロドリゴはリオデジャネイロのコパカバーナ宮殿で行われた授賞式で喜びを語った。
国際賞
2019年、モコトは、この分野で最大の年間賞のラテン部門であるラテンアメリカの50ベストによって43位にランクインし、2年後の2021年には南大陸と中央大陸で23位に上昇したが、昨年リストから外れた。
さらに、2021年にロドリゴとコラムニストのアドリアナ・サライによって設立されたNGO「ケブラーダ・アリメンテダ」が国際機関に認められた。
この取り組みにより、パンデミックの間、レストランはサンパウロ北部の困窮している個人や家族のための食糧配給センターへと変貌した。
この団体は、1日あたり100食以上、1か月あたり400個の基本的な食料品バスケットを提供しています。
さらに、ロドリゴは、2013年にオープンし、現在は閉店している、特徴的なプロフィールを持つ角地のレストラン、モコトを通じて、2018年にミシュランの星を獲得しました。
サービス
詳細については、 マスターシェフ ブラジル.