トルコはケバブで有名ですが、この人気料理はトルコ料理の氷山の一角にすぎません。、しかし、トルコ料理からおいしい料理を発見してください。
770平方キロメートルの面積を誇り、多様な料理が楽しめるこのヨーロッパの観光地は、その景観に大きく依存しています。
死火山、雪を頂いた山々、雄大な川によって形成された高原と肥沃な土地は、豊かで多様な景観を作り出しています。
これには以下が含まれます 地中海沿岸のオリーブオイルを使った料理、トルコ中央アナトリア地方のボリュームたっぷりのスイーツ、東部と南東部の繊細なスパイスなど.
伝統的なトルコ料理では、スパイスを少なくし、新鮮でおいしい食材を多く使用し、注意深く、献身的に、情熱を込めて練り、成形し、完璧に調理します。
実際、トルコ人はトルコ料理が大好きで、それについての歌も書いています。
トルコ料理についてもっと学び、おいしい料理を発見しましょう。
ピアズ
アンタルヤ・ピヤズ・サラダは、トルコの都市国家で最も有名な料理の一つです。そして、 秘密の材料は豆です.
バタービーンズだけではなく、バタービーンズの小型版として知られている カンディールこれらの穀物を栽培する土地の州に敬意を表して。
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さらに、少量の水、レモン汁、酢、塩、ニンニク、パセリ、オリーブオイルで薄めたタヒニと組み合わせたカンディルは、繊細でおいしいです。
したがって、 非常に伝統的なバージョンでは半熟卵を粗く刻み、食べる直前に溶きほぐします。
エゾゲリンコルバ
伝説によれば、 この料理はエゾという名の不幸な既婚女性によって発明されました。 気難しい人だった義母を喜ばせようとした。
彼女は、赤レンズ豆、ドマートサルカ（トマトペースト、甘口または辛口）、すりおろした新鮮なトマトと玉ねぎからなるスパイシーなスープを作り、その上に乾燥ミントとプルビベル（唐辛子フレーク）を振りかけて出しました。
実際に効果があったという証拠はないしかし、エゾゲリン（文字通りエゾの花嫁を意味する）はガズィアンテプ近くの小さな村から来ており、 花嫁の好物であり続ける.
サクスカ
当初、トルコ料理にはオリーブ料理として知られるさまざまな野菜料理が含まれていました。
その結果、それらのほとんどは植物ベースとなり、インゲン、アーティチョーク、そしてもちろんナスが含まれます。
最も美味しいナスの選択肢の一つはサズカです。
ここでは、ジューシーな角切りナスをズッキーニ、ニンニク、トマト、ピーマンと一緒に調理します。ピーマンの量は、トルコのどこで料理が調理されるかによって異なります。
キシル
間違いなく、 キシルはブルグル小麦、トマト、ニンニク、パセリ、ミントを使ったサラダです。.
トルコ版も多数ありますが、アンタキヤにはナル・エクシシ（酸っぱいザクロ糖蜜）とプル・ビベル（赤唐辛子フレーク）が含まれます。
彼らはこのスパイシーな南部料理が大好きです。
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メルシメック・コフテ
ディヤルバクルの住民にはベルフ、メルチメック・コフテとして知られている おいしいベジタリアン料理です。
これは、上質なブルグル赤レンズ豆、塩、細かく刻んだタマネギ、チャイブ、トマト、そして赤唐辛子とコリアンダーの粉末で作ったスパイシーなソースで作られています。
この香りの良い一口大の食べ物をレタスの葉の上に置き、レモン汁を加えて巻いて食べるだけです。
Yaprak dolma - ブドウの葉葉巻
当店のヤプラク ドルマ（ブドウの葉の葉巻）では、米をトマト、パセリ、玉ねぎ、ニンニク、ケチャップ、オリーブオイル、黒コショウ、塩、水と一緒に調理します。
この混合物をスプーン一杯分ブドウの葉の上に置きます。
慎重に積み重ねて、手で小さな円筒形に丸めます。
葉はほとんどの露店で売られています。
しかし、最も良い葉は隣の木から採れ、通常は真夜中に収穫されます。
ヤプラク ドルマはエーゲ海沿岸のトルコ料理の一部で、トルコ系ギリシャ人のルム人への敬意を表して生地にシナモンをひとつまみ入れることもあります。
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