터키는 케밥으로 유명하지만, 이 인기 있는 요리는 터키 요리의 빙산의 일각에 불과합니다., 하지만 알고 계시겠지만, 터키 요리에서 맛있는 요리를 발견하세요.
면적이 770제곱킬로미터에 달하고 다양한 요리가 풍부한 이 유럽 여행지는 지형에 크게 의존합니다.
사화산과 눈 덮인 산, 장엄한 강이 형성한 고원과 비옥한 땅은 풍부하고 다양한 풍경을 만들어냅니다.
여기에는 다음이 포함됩니다 지중해 연안의 올리브 오일 기반 요리, 터키 중부 아나톨리아 지역의 진한 과자, 동부 및 남동부의 미묘한 향신료 등이 대표적인 예입니다..
전통 터키 요리는 향신료를 적게 사용하고 신선하고 맛있는 재료를 더 많이 사용하여 주의와 헌신, 열정을 가지고 반죽하고 모양을 잡고 완벽하게 요리합니다.
사실, 터키 사람들은 음식을 너무 좋아해서 음식에 대한 노래를 쓰기도 합니다.
터키 요리에 대해 자세히 알아보고 맛있는 요리를 만나보세요.
피야즈
안탈리아 피야즈 샐러드는 터키 도시 국가의 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 비밀 재료는 콩이다.
그들은 단순한 버터콩이 아니라 더 작은 버전으로 알려져 있습니다. 칸디르, 이 곡물을 재배하는 땅의 지방을 기리기 위해.
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게다가, 칸디르는 타히니를 약간의 물, 레몬즙, 식초, 소금, 마늘, 파슬리, 올리브 오일에 희석하여 함께 먹으면 섬세하고 맛있습니다.
그러므로, 매우 전통적인 버전에서, 반숙 계란을 굵게 다진 후 서빙 직전에 치십시오.
에조겔린 코르바
전설에 따르면, 이 요리는 에조라는 불행한 기혼 여성이 발명했습니다. 시어머니를 기쁘게 하려고 노력했는데, 시어머니는 어려운 분이셨습니다.
그녀는 붉은 렌즈콩, 도마토 살카(토마토 페이스트 - 달콤하거나 매콤함), 갈은 신선한 토마토와 양파로 만든 매콤한 수프를 요리했고, 말린 민트와 풀 비버(고추 플레이크)를 위에 뿌렸습니다.
실제로 효과가 있었다는 증거는 없습니다, 그러나 에조겔린(문자 그대로 에조 신부를 의미)은 가지안테프 근처의 작은 마을에서 유래되었습니다. 신부들이 가장 좋아하는 음식으로 남아 있다.
삭스카
원래 터키 요리에는 올리브 요리라고 불리는 다양한 야채 요리가 포함되었습니다.
그 이후로 대부분이 식물성 식품으로 바뀌어 녹두, 아티초크, 물론 가지가 포함되었습니다.
가장 맛있는 가지 요리 중 하나는 사즈카입니다.
여기서는 육즙이 많은 가지 큐브를 호박, 마늘, 토마토, 고추와 함께 요리합니다. 고추의 양은 터키의 어느 지역에서 음식을 준비하는지에 따라 달라집니다.
키시르
의심할 여지 없이, 키시르는 불거밀, 토마토, 마늘, 파슬리, 민트로 만든 샐러드입니다..
터키어 버전도 많이 있지만, 안타키아에는 나르 엑시시(신맛이 나는 석류 당밀)와 풀 비베르(고추 플레이크)가 들어 있습니다.
그들은 이 매콤한 남부 요리를 좋아합니다.
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메르시멕 코프테
디야르바키르 주민들에게는 벨루, 메르치멕 코프테로 알려져 있습니다. 맛있는 채식 요리입니다.
이 요리는 잘게 썬 붉은 렌즈콩, 소금, 잘게 다진 양파, 파, 토마토, 그리고 붉은 고추와 고수로 만든 매콤한 소스를 넣어 만듭니다.
향긋한 이 음식을 상추 잎 위에 올려놓고 레몬즙을 뿌린 다음 말아서 먹으면 됩니다.
Yaprak dolma - 포도잎 시가
야프락 돌마 또는 포도 잎 시가를 만들 때는 쌀을 토마토, 파슬리, 양파, 마늘, 케첩, 올리브 오일, 검은 후추, 소금, 물과 함께 조리합니다.
이 혼합물 한 스푼을 포도 잎 위에 얹습니다.
조심스럽게 쌓아서 손으로 작은 원통형으로 만듭니다.
대부분의 길거리 시장에서 잎을 판매합니다.
하지만 가장 좋은 잎은 이웃 나무에서 나오는데, 보통 자정에 수확합니다.
야프락 돌마는 에게해 터키 요리의 일부이며, 때로는 터키 출신의 그리스인인 럼족에 대한 헌사로 반죽에 계피를 약간 넣기도 합니다.
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