Braziliaanse picanha is een geliefd stuk vlees dat de afgelopen jaren aan populariteit heeft gewonnen vanwege zijn unieke smaak en textuur.
Het is een van de meest gewilde vleessoorten in de Braziliaanse keuken en staat tegenwoordig op de tweede plaats in de lijst van populairste stukken biefstuk.
Picanha is onmiskenbaar een soort vlees dat enorm populair is geworden. Het is te vinden op de menukaarten van fastfoodrestaurants tot chique steakhouses over de hele wereld.
Omdat de Braziliaanse cultuur bekendstaat om zijn levendige gerechten en kookstijlen, is picanha een van de populairste gerechten onder Brazilianen.
Picanha komt oorspronkelijk uit de gauchotraditie van de regio Rio Grande do Sul in het zuiden van Brazilië en is inmiddels een favoriet gerecht in heel Brazilië.
Populair Braziliaans vlees
In de Braziliaanse keuken wordt allereerst veel geprezen om de combinatie van verschillende smaken en ingrediënten, maar het is vooral het populaire Braziliaanse vlees dat de hoofdrol speelt.
Picanha, een mals stuk rumpsteak, is een van de populaire Braziliaanse vleessoorten.
Het is in Brazilië zo geliefd dat het op de tweede plaats staat van alle vleessoorten.
blog.blamob.com
Picanha komt oorspronkelijk uit São Paulo en is een typisch stuk vlees dat in traditionele steakhouses in het hele land wordt geserveerd.
Het geheim van het succes schuilt echter in het unieke smaakprofiel, dat bestaat uit sappigheid, textuur en een intense vleessmaak die volgens velen door geen enkel ander type biefstuk kan worden geëvenaard.
Picanha wordt voor het grillen meestal op smaak gebracht met zeezout of knoflook, zodat de sappigheid en smaak optimaal behouden blijven.
Populariteitsrangschikking
Maar de laatste tijd wint de Braziliaanse picanha steeds meer aan populariteit in de wereldkeuken en is het inmiddels een terechte keuze als biefstuk.
Dit stuk rundvlees, ook wel picanha of coulotte genoemd, is vooral populair in Zuid-Amerikaanse landen zoals Brazilië, Argentinië en Uruguay.
De laatste tijd is het gerecht populair geworden onder fijnproevers in Europa en Noord-Amerika vanwege de unieke smaak en malsheid.
Uit onderzoek van een onafhankelijk bureau is onlangs gebleken dat de Braziliaanse picanha de tweede plaats heeft bereikt in de ranglijst van populairste steaks wereldwijd.
Bij het onderzoek is rekening gehouden met de feedback van meer dan 500 chef-koks uit verschillende delen van de wereld die ervaring hadden met het bereiden van dit stuk rundvlees.
LEES OOK:
Bovendien waren de meningen unaniem: de Braziliaanse picanha wordt gewaardeerd om zijn intense smaak en sappigheid, wanneer deze op de juiste manier wordt bereid volgens traditionele methoden.
Bereiding en smaak
Als het om de Braziliaanse keuken gaat, neemt picanha zonder twijfel een bijzondere plaats in.
Dit stuk vlees is uitgegroeid tot een van de populairste gerechten in Brazilië en over de hele wereld. Het staat op de tweede plaats in de favorieten van de Brazilianen.
Maar wat maakt dit gerecht zo lekker? Bereiding en smaak zijn twee belangrijke factoren die bijdragen aan het succes ervan.
Om picanha te bereiden, marineer je het vlees een nacht met zout en knoflook. Vervolgens gril je het boven houtskool, zodat de rooksmaak zich kan ontwikkelen.
Na het grillen blijft er een dun laagje vet op het vlees achter, wat elke hap een rijke diepte geeft en het vlees sappig en mals maakt.
Het geheim van het bereiden van dit traditionele gerecht is echter het beheersen van de balans tussen hitte en tijd.
Diensten
Voor meer informatie, bezoek Keukengids