Onverwachts zal Rodrigo Oliveira, 42 jaar oud, die momenteel het beroemde restaurant Mocotó in São Paulo runt, de nieuwe jurylid zijn van het Masterchef Brasil-programma op Band, en dus zal Rodrigo Oliveira de chef-kok zijn die Fogaça vervangt.
Oliveira zal chef-kok Henrique Fogaça tijdelijk vervangen tijdens de 10e editie van de show.
Fogaça, die de laatste jaren punctueel was en om persoonlijke redenen het programma verliet, neemt dit seizoen een pauze.
Chef Mocotó krijgt gezelschap van Helena Rizzo van Maní en Erick Jacquin, de enige ervaren presentator.
De opnames voor het tiende seizoen van Master Chef Brasil beginnen in de tweede helft van maart. De première staat gepland voor mei.
Leer dus meer over Rodrigo Oliveira, de chef-kok die Fogaça vervangt.
Familiebedrijf
In 1993 ging Rodrigo Oliveira werken bij Mocotó, een traditioneel restaurant dat gerechten uit het noorden van São Paulo serveert. Mocotó werd in 1974 opgericht en was de opvolger van zijn vader en oprichter Zé Almeida, die in het binnenland van Pernambuco werd geboren en naar São Paulo emigreerde.
De naam van het restaurant is afgeleid van de Mocotó-bouillon die het restaurant al ongeveer 49 jaar serveert.
Het is al sinds het begin een bestemming voor fijnproevers, hoewel de locatie in Vila Medeiros, in het noorden van São Paulo, buiten het traditionele gastronomische circuit van de stad ligt.
BLOG.BLAMOB.COM
Bovendien heeft het DNA van het restaurant zich in de loop der jaren over de hele stadstaat verspreid.
Naast Balaio IMS, gevestigd in het gebouw van het Moreira Salles Instituut aan de Av. Paulista, Rodrigo en zijn team onderhouden de Mocotó-eenheid in het Mocotó-café in Shopping D, Marktplaats de Pinheiros.
Tegenwoordig overtreft dit restaurant andere lokale restaurants die gespecialiseerd zijn in het noorden van het land.
De tapioca kubus
Rodrigo Oliveira wordt gezien als de bedenker van deze snack, die niet alleen in restaurants, maar ook in bars, op buffetten en bij evenementen een favoriet is geworden.
Het tapiocablokje werd voor het eerst in 2004 bij Mocotó geserveerd, aanvankelijk niet op de kaart, maar als experiment geïnspireerd door collega Adriana Cymes.
"We hebben veel getest tot we iets simpelers vonden, zoals tapioca, melk en coalho-kaas. Een andere toevoeging was een snufje witte peper, die een sterke affiniteit heeft met zuivelproducten", zei Rodrigo in een interview met Menu in 2018.
Man van het jaar
Rodrigo Oliveira werd aanvankelijk door GQ Brazil verkozen tot Jongen van het Jaar 2012 in de categorie Gastronomie.
Bij deze gelegenheid deelde gastronomie-expert Alexandra Forbes het volgende verhaal:
“Vraag Massimo Bottura (…), eigenaar van Osteria Francescana in Modena, Italië, wat hij belangrijk vindt om aan iemand in São Paulo te laten zien.
LEES OOK:
Wie had vijf jaar geleden gedacht dat een van de belangrijkste chef-koks ter wereld zijn tijd zou besteden aan reizen naar het arme Villa Medeiros, in het noorden van São Paulo, om daar bonen en varkenszwoerd te eten in een lawaaierige en ontspannen omgeving?
Hij ging er niet zomaar heen en vertrok als fan van Rodrigo Oliveira, de chef-kok.”
"Het is een eer om hier te zijn tussen zoveel bijzondere mensen, van wie velen mijn cliënten zijn", vierde Rodrigo tijdens de prijsuitreiking in het Copacabana Paleis in Rio de Janeiro.
Internationale prijs
In 2019 werd Mocotó door Latin America's 50 Best, de Latijns-Amerikaanse tak van de grootste jaarlijkse prijzen in deze categorie, voorspeld als het 43e beste restaurant. Twee jaar later, in 2021, steeg het naar de 23e plaats op het zuidelijke en centrale continent, voordat het vorig jaar de lijst verliet.
Bovendien werd Quebrada Alimenteda, een NGO opgericht door Rodrigo en columniste Adriana Salay in 2021, erkend door een internationale organisatie.
Dankzij dit initiatief werd het restaurant tijdens de pandemie omgevormd tot een voedseldistributiecentrum voor kwetsbare personen en gezinnen in de noordelijke zone van São Paulo.
De organisatie verstrekt meer dan 100 maaltijden per dag en 400 basisvoedselpakketten per maand.
Bovendien werd Rodrigo in 2018 eigenaar van een Michelinster via het op de hoek gelegen Mocotó, een restaurant met een kenmerkend profiel dat in 2013 opende, maar inmiddels gesloten is.
Diensten
Voor meer informatie, bezoek Masterchef Brazilië.