Cu toate acestea, felul de mâncare cu cerviche a atras 8 mii de oameni la Rio de Janeiro organizat de Chef Oscar Vasquez Solis, astfel Ceviche cucerește gastronomia peruană în Brazilia.
În mod surprinzător, bucătarul are 13 ani de experiență în bucătăria peruană și s-a concentrat întotdeauna să trezească interesul pentru brazilieni.
De asemenea, află mai multe despre Ceviche care cucerește gastronomia peruană în Brazilia.
bucătar din bucătăria peruană
Apoi bucătarul sărbătorește realizarea Ceviche (pește faimos marinat în sos acid).
„Când am ajuns noi aici, restaurantele peruviane aveau un sushi bar în față, pentru ca brazilienii să vină să încerce ceviche.
Acum este adevărat invers. Acum poți mânca ceviche în orice restaurant japonez.”
"Mulți oameni știu deja, dar pentru mine este încă un drum lung de parcurs. În Brazilia avem aproximativ 100 de restaurante peruviane, în timp ce Argentina are 1.200. Mai sunt multe de făcut în Brazilia. Dar ajutăm încetul cu încetul."
BLOG.BLAMOB.COM
Ceviche Expo
Expo Ceviche face parte din acest efort și există de zece ani.
Au fost cinci ediții la São Paulo, trei la Rio de Janeiro și două la distanță, în timpul pandemiei de Covid-19.
Solis explică că bucătăria peruană merge cu mult dincolo de ceviche, dar recunoaște că este „mâncarea lui emblematică”.
„Visul meu este să am ceviche în fiecare meniu din lume, cum ar fi carpaccio și salata Caesar”, spune el, văzând legătura naturală dintre ceviche și Rio de Janeiro.
„În Brazilia, oamenii sunt deschiși la ceviche. În special în Rio, unde se mănâncă de trei ori mai mult pește decât în São Paulo. Oamenii din Rio sunt fericiți pentru că este un aliment ușor, foarte fermecător și bogat în proteine.”
Creșterea gastronomiei peruane
Vizibilitatea tot mai mare a gastronomiei peruane este rezultatul recunoașterii sale internaționale sporite, cu premii succesive pentru bucătari și restaurante din țară printre cele mai bune din lume.
Central, în Lima, este acum pe primul loc în clasamentul principal al restaurantelor.
CITEȘTE ȘI:
- Picanha braziliană ocupă locul al doilea
- Cele mai bune rețete pentru persoanele cu diabet
- Bucătăria turcească: descoperă mâncăruri delicioase
Solis consideră că este o întrebare dificilă de a clasifica dacă mâncarea peruană a încetat să mai fie o noutate în Brazilia, dar subliniază că, în ciuda ascensiunii sale recente, este moștenitorul unei tradiții străvechi.
"Există rețete de ceviche de acum 2.000 de ani. Oamenii dinaintea incașilor mâncau deja ceviche. Au venit incașii și apoi spaniolii. Deci, există o cultură foarte vastă și străveche în Peru, care se amestecă și cu alte colonii precum japonezii, chinezii și italienii.
Multe bucătării s-au reunit pentru a crea ceea ce este acum marea bucătărie peruană”, spune el, care vede masa ca pe o modalitate de a apropia cele două țări.
"Gastronomia este integrare. Tuturor le place să mănânce și să mănânce bine. Gastronomia unește țările, iar evenimentele gastronomice sunt culturale."
Coadă pentru a mânca ceviche la Rio
Oferta de ceviche, băuturi cu pisco și alte mâncăruri naționale din Peru i-a făcut pe localnici și turiști să se înghesuie în târg, formând cozi lungi pentru a cumpăra preparatele.
Medicul ecuadorian Pablo Gallegos locuiește în Rio de Janeiro de trei ani și spune că adesea îi lipsește o selecție mai mare de restaurante peruane.
"În Ecuador, există multă bucătărie peruană. Aici, în Brazilia, văd că începe să sosească", spune el, care admiră și bucătăria braziliană.
Medicul crede că ceea ce face mâncarea peruană atât de populară este condimentul ei, marcat de aciditate. „Cred că este ușor, sănătos, cred că are câteva caracteristici care mă atrag nu numai pe mine, ci și pe mulți alți oameni.”
Servicii
Pentru a afla mai multe, vizitați Gastronomia Peruana.