Cu siguranță 10 mai (Ziua Gastronomiei) și faceți concurenți care să se redefinească, așa că faceți cunoștință cu 3 ingrediente care redefinesc bucătăria braziliană.
Și nimeni nu vorbește mai bine despre vedetele de astăzi decât Cele mai bune 50 de restaurante din lume, Rosa Moraes, fondatoarea primului curs de gastronomie de la Universitatea Anhembi Morumbi.
Brazilia este o țară imensă și foarte diversă în toate sensurile, inclusiv în ceea ce privește mâncarea.
"În timp ce în nord tucupi, açaí și cupuaçu fac parte din viața de zi cu zi, în sud brânza, vinul și grătarul sunt obișnuite. În timp ce în sud-est obiceiurile se bazează pe canjiquinha, angu, bame, curau și quibe, în nord-est, brazilienii devorează crabi, acarajé, cabidela și se exprimă în limbajul puiului", atât de grozav, încât rețeta noastră este imposibil să menționăm o dată. spune expertul.
Cu atâta bogăție, ar fi posibil să se definească elementele esențiale ale gastronomiei braziliene? Rosa spune da.
În ciuda diversității, există trei ingrediente fără de care bucătăria braziliană așa cum o cunoaștem astăzi probabil nu ar exista.
Pentru că știi 3 ingrediente care redefinesc bucătăria braziliană.
blog.blamob.com
Banană
Nu putem vorbi de banane braziliene fără să menționăm numeroasele soiuri disponibile în țară – terra, prata, ouro, nanica, maçã și altele – își amintește expertul.
Numai aceasta ar justifica prezența notabilă a fructului, dar creativitatea oamenilor, amestecul de influențe și prezența lui în toate statele.
Astfel, banana devine o icoană națională și dă naștere la nenumărate preparate, atât dulci, cât și sărate: devine tot ce este dulce, pâine, plăcintă și prăjitură.
Dar poate fi folosit si ca aluat si umplutura, uneori se pane pentru a insoti un fel principal si se serveste chiar si crud, alaturi de orez si fasole.
„Banana se găsește în fructele din bucătăriile din toată Pau-Brasil, în cutiile de prânz ale muncitorilor, în cutiile de prânz pentru copii din cantinele școlare.”
Fasole
Fasolea se află pe masa braziliană o dată la două zile, deoarece, după cum subliniază Moraes, sunt „principalele proteine din coșul nostru alimentar de bază și au devenit un fel de brand brazilian”.
CITEȘTE ȘI:
- Picanha braziliană ocupă locul al doilea
- Vezi cele mai bune 10 restaurante din Brazilia
- Cele mai bune rețete pentru persoanele cu diabet
Există nenumărate rețete care folosesc acest lucru. "Feijoada, feijão tropeiro, à paulista, tutu de feijão, baião de dois, fasole verde cu brânză coalho. Lista continuă și se găsește în multe locuri din Brazilia. Dar apare simplu și frumos și în bucătărie de luni până luni, parfumată cu ceapă tocată, usturoi și foi de dafin."
Manioc
„Versatilitatea acestei rădăcini și ceea ce brazilienii înțeleg cum să facă cu ea este ceva rar de văzut în lume”, spune Rosa Moraes în timp ce începe să vorbească despre ingredient, o bază străveche a dietei popoarelor indigene.
Manioc, mani, maniva, macaxeira, aipim, cum vrei să-i spui, este răspândit în toată țara și face parte din meniul fiecărui brazilian.
"A devenit făină de manioc, manioc și biju de la Belém. În plus, se potrivește bine cu porția de batoane, prăjită și foarte uscată, cu un praf de sare. Sunt și celor cărora le place în vaca atolada, în escondidinho, în preparate cremoase, în supe și în prăjitură de manioc. Ca să nu mai vorbim că a fost cea mai atotputernică pâine care a dat naștere la cele mai multe ingrediente. pot aminti astăzi Dar maniocul într-o democrație are o valoare reală incomparabilă”, a conchis el.
Servicii
Pentru mai multe informații, vizitați Ghid de bucătărie.