Родриго Оливейра, шеф-повар, заменивший Фогасу

Реклама – OTZads

Неожиданно 42-летний Родриго Оливейра, который в настоящее время управляет знаменитым рестораном Mocotó в Сан-Паулу, станет новым судьей программы Masterchef Brasil на канале Band, таким образом, Родриго Оливейра станет шеф-поваром, который заменит Фогасу.

Оливейра временно заменит шеф-повара Энрике Фогасу в 10-м выпуске шоу.

Реклама – OTZads

Фогаса, который в последние годы был пунктуален и покинул программу по личным причинам, в этом сезоне возьмет перерыв.

К шеф-повару Мокото присоединятся Элена Риццо из Мани и Эрик Жакен, который будет единственным опытным ведущим.

Съемки десятого сезона «Мастер Шеф Бразил» начнутся во второй половине марта, а премьера запланирована на май.

Реклама – OTZads

Итак, узнайте больше о Родриго Оливейре, шеф-поваре, который заменил Фогасу.

Семейный бизнес

В 1993 году Родриго Оливейра начал работать в Mocotó, традиционном ресторане кухни северного Сан-Паулу, основанном в 1974 году и унаследованном от его отца и основателя Зе Алмейды, который родился во внутренних районах Пернамбуку и переехал в Сан-Паулу.

Реклама – OTZads

Позднее название ресторана произошло от бульона мокото, который здесь подают уже около 49 лет.

С самого начала он был местом назначения для любителей еды, хотя его расположение в Вила-Медейрос на севере Сан-Паулу находится за пределами традиционного гастрономического маршрута города.

Бразильская пиканья занимает второе место

БЛОГ.BLAMOB.COM

Более того, с течением лет ДНК ресторана распространилась по всему городу-государству.

Помимо Balaio IMS, расположенного в здании Института Морейра Саллес на Av. Паулиста, Родриго и его команда обслуживают отделение Mocotó в кафе Mocotó в Shopping D, Marketplace de Pinheiros.

Сегодня этот ресторан превосходит другие местные рестораны, специализирующиеся на северной части страны.

Кубик тапиоки

Родриго Оливейра придумал эту закуску, которая стала фаворитом не только в ресторанах, но и в барах, на шведских столах и на мероприятиях.

Кубик тапиоки впервые подали в ресторане Mocotó в 2004 году, изначально его не было в меню в качестве эксперимента, вдохновленного коллегой Адрианой Саймс.

«Мы много экспериментировали, пока не остановились на чём-то более простом, например, на тапиоке, молоке и сыре коалю. Ещё одним штрихом, который мы добавили, стала щепотка белого перца, который имеет сильное сходство с молочными продуктами», — рассказал Родриго в интервью Menu в 2018 году.

Человек года

Первоначально Родриго Оливейра был выбран «Мальчиком года 2012» по версии журнала GQ Brazil в категории «Гастрономия».

По этому случаю эксперт по гастрономии Александра Форбс поделилась следующей историей:

«Спросите Массимо Боттуру (…), владельца Osteria Francescana в Модене, Италия, что, по его мнению, важно показать человеку в Сан-Паулу.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:


Кто бы мог подумать пять лет назад, что один из самых известных шеф-поваров планеты будет тратить свое время на поездку в бедный городок Вилья Медейрос на севере Сан-Паулу, чтобы поесть фасоль и свиные шкварки в шумной и непринужденной обстановке?

Он не просто пришел туда и ушел поклонником шеф-повара Родриго Оливейры».

«Для меня большая честь находиться здесь среди стольких замечательных людей, многие из которых — мои клиенты», — отметил Родриго на церемонии награждения во дворце Копакабана в Рио-де-Жанейро.

Международная награда

В 2019 году Mocotó был признан 43-м лучшим рестораном по версии Latin America's 50 Best, латинского подразделения крупнейшей ежегодной премии в этой категории, а два года спустя, в 2021 году, он поднялся на 23-е место в рейтинге южных и центральных континентов, прежде чем покинуть список в прошлом году.

Кроме того, Quebrada Alimenteda, неправительственная организация, основанная Родриго и обозревателем Адрианой Салай в 2021 году, была признана международной организацией.

В рамках этой инициативы во время пандемии ресторан был преобразован в центр распределения продуктов питания для уязвимых лиц и семей в северной зоне Сан-Паулу.

Организация предоставляет более 100 обедов в день и 400 базовых продуктовых наборов в месяц.

Кроме того, в 2018 году Родриго стал обладателем звезды Мишлен благодаря ресторану Mocotó с характерным профилем, который открылся в 2013 году, но сейчас закрыт.

Услуги

Для получения более подробной информации посетите Мастершеф Бразилия.