Конечно же, 10 мая (День гастрономии) и соберите участников, которые меняют свое представление о бразильской кухне, поэтому познакомьтесь с тремя ингредиентами, которые меняют представление о бразильской кухне.
И никто не расскажет о сегодняшних звездах лучше, чем Роза Мораес, основательница первого курса гастрономии в Университете Анемби Морумби, участница рейтинга The World's Best Restauarants.
Бразилия — огромная страна и очень разнообразная во всех смыслах, в том числе и в плане еды.
«В то время как на севере тукупи, асаи и купуасу являются частью повседневной жизни, на юге распространены сыр, вино и барбекю. В то время как на юго-востоке обычаи основаны на канжикинье, ангу, окре, курау и кибе, на северо-востоке бразильцы поглощают крабов, акараже, кабиделу и изъясняются на языке курицы. Разнообразие настолько велико, что невозможно упомянуть все наши рецепты сразу», — говорит эксперт.
Учитывая такое богатство, можно ли выделить основные элементы бразильской гастрономии? Роза говорит да.
Несмотря на все разнообразие, есть три ингредиента, без которых бразильская кухня в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, вероятно, не существовала бы.
Потому что вы знаете три ингредиента, которые меняют представление о бразильской кухне.
blog.blamob.com
Банан
«Нельзя говорить о бразильских бананах, не упомянув многочисленные сорта, доступные в стране — терра, прата, уро, наника, мака и другие», — вспоминает эксперт.
Это само по себе оправдывало бы заметное присутствие этого фрукта, но также и креативность людей, смешение влияний и его присутствие во всех штатах.
Таким образом, банан становится национальным символом и дает начало бесчисленному количеству блюд, как сладких, так и соленых: он используется во всем сладком, в хлебе, пирогах и тортах.
Но его также можно использовать в качестве теста и начинки, иногда его панируют как дополнение к основному блюду и даже подают сырым вместе с рисом и фасолью.
«Банан можно найти в мисках с фруктами на кухнях по всему Пау-Бразил, в ланч-боксах для рабочих, в ланч-боксах для детей в школьных столовых».
Фасоль
Фасоль появляется на столе у бразильцев через день, поскольку, как отмечает Мораес, она «является основным источником белка в нашей базовой продуктовой корзине и стала своего рода бразильским брендом».
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Бразильская пиканья занимает второе место
- Посмотрите 10 лучших ресторанов Бразилии
- Лучшие рецепты для людей с диабетом
Существует бесчисленное множество рецептов, в которых используется этот метод. «Фейжоада, фейжао тропейро, а паулиста, туту де фейжао, байао де доис, зеленая фасоль с сыром коалхо. Список можно продолжать и продолжать, и его можно найти во многих местах Бразилии. Но он также появляется просто и красиво на кухне с понедельника по понедельник, ароматизированный рубленым луком, чесноком и лавровым листом».
Маниока
«Универсальность этого корня и то, как бразильцы понимают, как его использовать, — это редкость в мире», — говорит Роза Мораес, начиная рассказывать об этом ингредиенте, который издревле является основным продуктом питания коренных народов.
Кассава, мани, манива, макашейра, айпим, как бы вы ни называли это блюдо, распространена по всей стране и является частью меню каждого бразильца.
«Это стало маниоковой мукой, маниокой и биджу из Белена. Кроме того, он хорошо сочетается с порцией батончиков, жареных и очень сухих, с щепоткой соли. Есть также те, кто любит его в вака атолада, в эскондидинью, в кремовых блюдах, в супах и в маниоковом пироге. Не говоря уже о том, что именно всемогущий дал рождение самому любимому сырному хлебу. Есть много других ингредиентов, которые я могу упомянуть сегодня. Но маниока в демократии имеет несравненную реальную ценность», - заключил он.
Услуги
Для получения более подробной информации посетите Руководство по кухне.