Међутим, јело цервиче је привукло 8 хиљада људи у Рио де Жанеиру у организацији кувара Оскара Васкеза Солиса, чиме севиче осваја перуанску гастрономију у Бразилу.
Изненађујуће, кувар има 13 година искуства у перуанској кухињи и његов фокус је увек био да изазове интересовање код Бразилаца.
Такође, сазнајте више о томе како севиче осваја перуанску гастрономију у Бразилу.
Кувар перуанске кухиње
Након тога, кувар слави достигнуће Севиче (позната риба маринирана у киселом сосу).
„Када смо стигли овде, перуански ресторани су имали суши бар испред, тако да су Бразилци могли да дођу и пробају севиче.“
Сада је обрнуто. Сада можете јести севиче у било ком јапанском ресторану.
„Многи људи већ знају, али за мене је још дуг пут пред нама. У Бразилу имамо око 100 перуанских ресторана, док Аргентина има 1.200. У Бразилу још увек има много тога да се уради. Али помажемо мало по мало.“
БЛОГ.БЛАМОБ.ЦОМ
Севиче Експо
Експо Севиче је део овог напора и постоји већ десет година.
Током пандемије Ковид-19 било је пет издања у Сао Паолу, три у Рио де Жанеиру и два на даљину.
Солис објашњава да перуанска кухиња иде далеко даље од севичеа, али препознаје да је то његово „амблематично јело“.
„Мој сан је да севиче буде на сваком менију на свету, попут карпаћа и Цезар салате“, каже он, видећи природну везу између севичеа и Рио де Жанеира.
„У Бразилу, људи су отворени за севиче. Посебно у Рију, где поједу три пута више рибе него у Сао Паулу.Људи у Рију су срећни јер је то лагана, веома шармантна и богата протеинима храна.“
Раст перуанске гастрономије
Растућа видљивост перуанске гастрономије резултат је њеног повећаног међународног признања, са узастопним наградама за куваре и ресторане у земљи међу најбољима на свету.
Централ, у Лими, сада је први на ранг листи главних ресторана.
ПРОЧИТАЈТЕ ТАКОЂЕ:
- Бразилска пикања заузима друго место
- Најбољи рецепти за особе са дијабетесом
- Турска кухиња: откријте укусна јела
Солис сматра да је тешко класификовати да ли је перуанска храна престала да буде новина у Бразилу, али наглашава да је, упркос свом недавном успону, она наследник древне традиције.
„Постоје рецепти за севиче од пре 2.000 година. Људи пре Инка су већ јели севиче. Инке су дошле, а затим Шпанци. Дакле, у Перуу постоји веома велика и древна култура, која се такође меша са другим колонијама као што су јапанска, кинеска и италијанска.“
„Многе кухиње су се спојиле и створиле оно што је сада велика перуанска кухиња“, каже он, који сто види као начин зближавања две земље.
„Гастрономија је интеграција. Сви воле да једу и да једу добро. Гастрономија уједињује земље, а гастрономски догађаји су културни.“
Ред за јело севичеа у Рију
Понуда севичеа, пића уз писко и других националних јела Перуа навела је мештане и туристе да се окупе на сајму, формирајући дуге редове за куповину јела.
Еквадорски лекар Пабло Гаљегос живи у Рио де Жанеиру три године и каже да му често недостаје већи избор перуанских ресторана.
„У Еквадору има пуно перуанске кухиње. Овде у Бразилу видим да почиње да стиже“, каже он, који се такође диви бразилској кухињи.
Доктор верује да је оно што перуанску храну чини тако популарном њена зачињеност, обележена киселошћу. „Мислим да је лагана, здрава и мислим да има неколико карактеристика које привлаче не само мене, већ и многе друге људе.“
Услуге
Да бисте сазнали више, посетите Перуанска гастрономија.