แน่นอนว่าวันที่ 10 พฤษภาคม (วันแห่งการทำอาหาร) จะทำให้ผู้แข่งขันต้องนิยามตัวเองใหม่ ดังนั้นมาทำความรู้จักกับส่วนผสมทั้ง 3 อย่างที่ช่วยนิยามอาหารบราซิลใหม่
และไม่มีใครพูดถึงดาราในปัจจุบันได้ดีไปกว่า Rosa Moraes ผู้เป็นผู้ก่อตั้งหลักสูตรการทำอาหารหลักสูตรแรกที่มหาวิทยาลัย Anhembi Morumbi ที่ได้ติดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก
บราซิลเป็นประเทศที่มีขนาดใหญ่มากและมีความหลากหลายในทุกๆ ด้าน รวมถึงอาหารด้วย
ในขณะที่ทางตอนเหนือ ทูคูปี อาซาอิ และคูปัวซู เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน ทางใต้ ชีส ไวน์ และบาร์บีคิวเป็นเรื่องปกติ ในขณะที่ทางตะวันออกเฉียงใต้ ประเพณีจะอิงตามแคนจิกินญา กระเจี๊ยบเขียว คูราอู และคิบเบห์ ส่วนทางตะวันออกเฉียงเหนือ ชาวบราซิลจะรับประทานปู อาคาราเย และกาบิเดลา ซึ่งล้วนแต่เป็นภาษาของไก่ ความหลากหลายนั้นมีความหลากหลายมากจนไม่สามารถระบุสูตรอาหารทั้งหมดได้ในคราวเดียว" ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
ด้วยความอุดมสมบูรณ์ขนาดนี้ เราจะสามารถนิยามองค์ประกอบสำคัญของอาหารบราซิลได้อย่างไร โรซ่าตอบว่าใช่
แม้จะมีความหลากหลายมากมาย แต่ยังมีส่วนผสม 3 ประการที่อาหารบราซิลอย่างที่เรารู้จักกันในปัจจุบันคงไม่อาจดำรงอยู่ได้หากไม่มีสิ่งเหล่านี้
เพราะคุณรู้ 3 ส่วนผสมที่จะมากำหนดอาหารบราซิลใหม่
บล็อก.blamob.com
กล้วย
เราไม่สามารถพูดถึงกล้วยของบราซิลได้โดยไม่พูดถึงกล้วยพันธุ์ต่างๆ มากมายที่หาได้ในประเทศนี้ เช่น เทอร์รา ปราตา อูโร นานิกา มาซา และอื่นๆ อีกมากมาย ผู้เชี่ยวชาญเตือน
เพียงเท่านี้ก็เพียงพอที่จะพิสูจน์ถึงความแข็งแกร่งของผลไม้แล้ว แต่ยังรวมถึงความคิดสร้างสรรค์ของผู้คน การผสมผสานของอิทธิพล และการมีอยู่ของผลไม้ในทุกๆ รัฐอีกด้วย
กล้วยจึงกลายมาเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติและเป็นที่มาของอาหารนับไม่ถ้วน ทั้งอาหารหวานและคาว: กล้วยกลายมาเป็นทุกอย่างที่เป็นอาหารหวาน ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง พาย หรือเค้ก
แต่ยังสามารถใช้เป็นแป้งและไส้ได้อีกด้วย บางครั้งยังนำไปชุบเกล็ดขนมปังเพื่อทานคู่กับอาหารจานหลัก และยังกล้าเสิร์ฟแบบดิบๆ พร้อมข้าวและถั่วอีกด้วย
“กล้วยมักพบในชามผลไม้ในห้องครัวทั่วเมืองเปา-บราซิล ในกล่องอาหารกลางวันของคนงาน และในกล่องอาหารกลางวันของเด็กๆ ในโรงอาหารของโรงเรียน”
ถั่ว
ถั่วปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารของคนบราซิลทุกๆ วัน เพราะอย่างที่ Moraes ชี้ให้เห็น ถั่วคือ "โปรตีนหลักในอาหารพื้นฐานของเรา และได้กลายมาเป็นแบรนด์หนึ่งของบราซิล"
อ่านเพิ่มเติม:
- ปิกาญ่าบราซิลติดอันดับที่สอง
- ดู 10 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในบราซิล
- สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน
มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้มัน "Feijoada, feijão tropeiro, à paulista, bean stew, baião de dois, green beans with coalho cheese" มีอีกมากมาย และพบได้ทั่วบราซิล แต่มันยังปรากฏให้เห็นอย่างเรียบง่ายและสวยงามในการทำอาหารที่บ้านตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันจันทร์ ปรุงรสด้วยหัวหอมสับ กระเทียม และใบกระวาน
มันสำปะหลัง
“ความหลากหลายของรากนี้และสิ่งที่ชาวบราซิลเข้าใจวิธีนำมาใช้ถือเป็นสิ่งที่หาได้ยากในโลก” โรซา โมเรสกล่าวขณะที่เธอเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับส่วนผสมนี้ ซึ่งเป็นอาหารหลักโบราณของชนพื้นเมือง
มันสำปะหลัง มะนี มะนีวา มาคาเซย์รา ไอปิม หรืออะไรก็ตามที่คุณอยากเรียก มีกระจายอยู่ทั่วประเทศและเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารของชาวบราซิลทุกคน
มันกลายเป็นแป้งมันสำปะหลัง มันสำปะหลัง และบิจูจากเบเลง นอกจากนั้นมันยังเข้ากันได้ดีกับส่วนบาร์ที่ทอดกรอบ โรยเกลือเล็กน้อย บางคนยังชอบมันใน vaca atolada (สตูว์) escondidinho (สตูว์) อาหารครีม ซุป และเค้กมันสำปะหลังอีกด้วย ยังไม่รวมถึงพระผู้เป็นเจ้าผู้ทรงฤทธานุภาพผู้ทรงให้กำเนิดขนมปังชีสอันเป็นที่รักที่สุด มีส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายที่ผมอยากจะพูดถึงในวันนี้ แต่มันสำปะหลังในระบอบประชาธิปไตยมีคุณค่าอย่างแท้จริงอย่างหาที่เปรียบไม่ได้" เขากล่าวสรุป
การบริการ
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดเยี่ยมชม คู่มือห้องครัว