ประเทศตุรกีมีชื่อเสียงในเรื่องเคบับ แต่เมนูยอดนิยมนี้เป็นเพียงส่วนยอดของอาหารตุรกีเท่านั้นอย่างไรก็ตามรู้หรือไม่ว่าการค้นพบอาหารตุรกีแสนอร่อยนั้นมีมากมาย
ด้วยพื้นที่ 770 ตารางกิโลเมตรที่อุดมไปด้วยอาหารหลากหลาย จุดหมายปลายทางในยุโรปแห่งนี้จึงขึ้นอยู่กับภูมิประเทศเป็นอย่างมาก
ที่ราบสูงและดินแดนอันอุดมสมบูรณ์เกิดจากภูเขาไฟที่ดับสนิท ภูเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะ และแม่น้ำที่สง่างาม ก่อให้เกิดภูมิประเทศที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย
ซึ่งรวมถึง อาหารที่ใช้น้ำมันมะกอกจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ขนมหวานรสเข้มข้นจากภูมิภาคอานาโตเลียตอนกลางของตุรกี เครื่องเทศรสละเอียดอ่อนจากตะวันออกและตะวันออกเฉียงใต้ เป็นต้น.
อาหารตุรกีแบบดั้งเดิมใช้เครื่องเทศน้อยลงและใช้วัตถุดิบสดอร่อยมากขึ้น นวด ปั้น และปรุงจนสมบูรณ์แบบด้วยความเอาใจใส่ ทุ่มเท และความหลงใหล
ในความเป็นจริงแล้วชาวตุรกีรักอาหารของพวกเขามากถึงขนาดที่พวกเขายังแต่งเพลงเกี่ยวกับอาหารด้วย
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารตุรกีและค้นพบอาหารจานอร่อย
ปิยาซ
สลัดปิยาซอันตัลยาเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของนครรัฐตุรกี และ ส่วนผสมลับคือถั่ว.
พวกมันไม่ใช่แค่ถั่วเนยเท่านั้น แต่เป็นเวอร์ชันขนาดเล็กที่เรียกว่า แคนเดียร์เพื่อเป็นเกียรติแก่จังหวัดของดินแดนที่ปลูกธัญพืชเหล่านี้
บล็อก.BLAMOB.COM
นอกจากนี้ แคนเดียร์ยังมีรสชาติละเอียดอ่อนและอร่อยเมื่อผสมกับทาฮินีที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และน้ำมันมะกอก
ดังนั้น, ในเวอร์ชันดั้งเดิมมากไข่ลวกจะถูกสับหยาบๆ และตีก่อนเสิร์ฟ
เอโซเกลิน คอร์บา
ตามตำนานเล่าว่า อาหารจานนี้คิดค้นโดยผู้หญิงที่แต่งงานแล้วไม่มีความสุขชื่อเอโซ ที่พยายามเอาใจแม่สามีซึ่งเป็นคนยาก
เธอทำซุปรสเผ็ดประกอบด้วยถั่วเลนทิลสีแดง โดมาโตซัลกา (มะเขือเทศบด - หวานหรือเผ็ด) มะเขือเทศสดขูด และหัวหอม เสิร์ฟพร้อมสะระแหน่แห้งและพูลบิเบอร์ (พริกป่น) โรยด้านบน
ไม่มีหลักฐานว่ามันได้ผลจริงแต่ ezogelin (แปลว่าเจ้าสาว Ezo จริงๆ) มาจากหมู่บ้านเล็กๆ ใกล้ Gaziantep และ ยังคงเป็นอาหารโปรดของเจ้าสาว.
สักสุกะ
ในตอนแรก อาหารตุรกีจะมีอาหารประเภทผักหลายชนิดที่เรียกว่าอาหารมะกอก
ต่อมาส่วนใหญ่จะเป็นอาหารจากพืช ได้แก่ ถั่วเขียว อาติโช๊ค และแน่นอนว่ามีมะเขือยาวด้วย
ซาซูกะคือมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง
ที่นี่ มะเขือยาวหั่นเต๋าฉ่ำๆ จะถูกนำไปปรุงกับบวบ กระเทียม มะเขือเทศ และพริก โดยปริมาณพริกจะขึ้นอยู่กับว่าปรุงอาหารที่ไหนในตุรกี
กิซิร
ปฏิเสธไม่ได้ว่า กิซิรเป็นสลัดที่ทำจากข้าวสาลีบัลกูร์ มะเขือเทศ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่.
มีหลายเวอร์ชั่นของตุรกี แต่ Antakya จะมี nar eksisi (น้ำเชื่อมทับทิมเปรี้ยว) และ pul biber (พริกแดงป่น) รวมอยู่ด้วย
พวกเขาชอบอาหารใต้รสเผ็ดนี้
อ่านเพิ่มเติม:
เมอร์ซิเมก คอฟเต้
ชาวเมืองดิยาร์บากีร์รู้จักในชื่อ belluh, merchimek kofte เป็นอาหารมังสวิรัติที่แสนอร่อย
ทำจากถั่วแดงบัลกูร์ชั้นดี เกลือ หัวหอมสับละเอียด ต้นหอม มะเขือเทศ และซอสเผ็ดที่ทำจากพริกแดงและผักชีป่น
เพียงวางชิ้นผักหอมๆ เหล่านี้ไว้บนใบผักกาดหอม เติมน้ำมะนาว ม้วนและเคี้ยวได้เลย
Yaprak dolma - ซิการ์ใบองุ่น
ในยาปรักดอลมาหรือซิการ์ใบองุ่นของเรา ข้าวจะหุงกับมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม ซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก พริกไทยดำ เกลือ และน้ำ
นำส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนมาวางบนใบองุ่น
เรียงและม้วนด้วยมืออย่างระมัดระวังให้เป็นทรงกระบอกเล็กๆ
แม้ว่าใบไม้เหล่านี้จะมีขายตามตลาดนัดริมถนนส่วนใหญ่ก็ตาม
แต่ใบที่ดีที่สุดมาจากต้นไม้ของเพื่อนบ้านซึ่งโดยปกติจะเก็บเกี่ยวในเวลาเที่ยงคืน
Yaprak dolma เป็นส่วนหนึ่งของอาหารตุรกีทะเลอีเจียน และบางครั้งก็มีอบเชยเล็กน้อยในแป้งเพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อชาวเหล้ารัม ซึ่งเป็นชาวกรีกที่มีต้นกำเนิดจากตุรกี
การบริการ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม โปรดไปที่ สูตรอาหารและเมนู.Net