อย่างไรก็ตาม เมนู Cerviche ดึงดูดผู้คนกว่า 8,000 คนในเมืองริโอเดอจาเนโร ซึ่งจัดโดยเชฟ Oscar Vasquez Solis ทำให้ Ceviche กลายมาพิชิตอาหารเปรูในบราซิล
ที่น่าประหลาดใจก็คือ เชฟผู้นี้มีประสบการณ์ด้านอาหารเปรูมากถึง 13 ปี และจุดเน้นของเขาอยู่ที่การกระตุ้นความสนใจชาวบราซิลมาโดยตลอด
นอกจากนี้ ยังต้องค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเซวิเช่ที่พิชิตอาหารเปรูในบราซิลอีกด้วย
เชฟอาหารเปรู
จากนั้นเชฟก็เฉลิมฉลองความสำเร็จ เซวิเช่ (ปลาหมักซอสรสเปรี้ยวชื่อดัง).
“เมื่อเราไปถึงที่นี่ ร้านอาหารเปรูจะมีบาร์ซูชิอยู่ด้านหน้า เพื่อให้ชาวบราซิลสามารถมาลองเซวิเช่ได้
ตอนนี้ตรงกันข้ามแล้ว ตอนนี้คุณสามารถกินเซวิเช่ในร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งไหนก็ได้”
“หลายๆ คนคงทราบอยู่แล้ว แต่สำหรับผมแล้ว หนทางยังอีกยาวไกล ในบราซิล เรามีร้านอาหารเปรูประมาณ 100 แห่ง ในขณะที่อาร์เจนตินามี 1,200 แห่ง บราซิลยังมีอะไรอีกมากมายที่ต้องทำ แต่เรากำลังช่วยเหลือทีละเล็กทีละน้อย”
บล็อก.BLAMOB.COM
งานเอ็กซ์โปเซวิเช่
Expo Ceviche เป็นส่วนหนึ่งของความพยายามนี้และดำเนินกิจการมาเป็นเวลาสิบปีแล้ว
มีการจัดงานดังกล่าวทั้งหมด 5 ครั้งในเซาเปาโล 3 ครั้งในริโอเดจาเนโร และอีก 2 ครั้งในรูปแบบระยะไกล ระหว่างการระบาดของโควิด-19
โซลิสอธิบายว่าอาหารเปรูไม่ได้มีแค่เซวิเชเท่านั้น แต่เขาตระหนักว่านี่คือ “จานที่เป็นสัญลักษณ์ของเขา”
“ความฝันของผมคือการมีเซวิเชอยู่ในเมนูทุกเมนูในโลก เช่นเดียวกับคาร์ปาชโชและซีซาร์สลัด” เขากล่าว เมื่อมองเห็นความเชื่อมโยงโดยธรรมชาติระหว่างเซวิเชและเมืองริโอเดจาเนโร
-ในบราซิล ผู้คนนิยมทานเซวิเช่ โดยเฉพาะในเมืองริโอ ซึ่งผู้คนจะทานปลามากกว่าในเมืองเซาเปาโลถึง 3 เท่าชาวเมืองริโอมีความสุขเพราะเป็นอาหารที่เบา รสชาติดี และอุดมไปด้วยโปรตีน
การเติบโตของอาหารเปรู
การรับรู้ที่มากขึ้นของอาหารเปรูเป็นผลจากการยอมรับในระดับนานาชาติที่เพิ่มขึ้น โดยเชฟและร้านอาหารในประเทศได้รับรางวัลในระดับที่ดีที่สุดในโลกติดต่อกันมา
ร้านอาหาร Central ในเมืองลิมา ติดอันดับหนึ่งในการจัดอันดับร้านอาหารหลักในปัจจุบัน
อ่านเพิ่มเติม:
- ปิกาญ่าบราซิลติดอันดับที่สอง
- สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน
- อาหารตุรกี: ค้นพบเมนูแสนอร่อย
โซลิสคิดว่าเป็นคำถามยากที่จะจำแนกว่าอาหารเปรูไม่ใช่อาหารแปลกใหม่ในบราซิลอีกต่อไปหรือไม่ แต่เน้นย้ำว่า แม้ว่าอาหารเปรูจะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเมื่อไม่นานนี้ แต่อาหารเปรูถือเป็นทายาทของประเพณีโบราณ
“มีสูตรเซวิเช่ตั้งแต่เมื่อ 2,000 ปีก่อน ผู้คนก่อนชาวอินคาก็เคยกินเซวิเช่มาแล้ว ชาวอินคาเข้ามาและตามมาด้วยชาวสเปน ดังนั้น เปรูจึงมีวัฒนธรรมโบราณอันกว้างใหญ่ซึ่งผสมผสานกับอาณานิคมอื่นๆ เช่น ญี่ปุ่น จีน และอิตาลี
อาหารหลายประเภทมาอยู่รวมกันจนกลายเป็นอาหารเปรูที่ยอดเยี่ยมในปัจจุบัน” เขากล่าว โดยมองว่าโต๊ะอาหารเป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยเชื่อมโยงทั้งสองประเทศให้ใกล้ชิดกันมากขึ้น
“ศาสตร์การทำอาหารคือการผสานรวม ทุกคนชอบกินและกินดี ศาสตร์การทำอาหารเป็นการรวมประเทศเป็นหนึ่ง และงานด้านอาหารคือวัฒนธรรม”
ต่อคิวกินเซวิเช่ที่ริโอ
การนำเสนอเซวิเช เครื่องดื่มที่ทานคู่กับพิสโก และอาหารประจำชาติอื่น ๆ ของเปรูทำให้คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเข้ามารวมตัวกันที่งานจนต้องเข้าแถวยาวเพื่อซื้ออาหารจานดังกล่าว
แพทย์ชาวเอกวาดอร์ ปาโบล กาเยโกส อาศัยอยู่ในเมืองริโอเดจาเนโรมาเป็นเวลา 3 ปี และเขาบอกว่าเขาคิดถึงร้านอาหารเปรูที่มีให้เลือกมากมายอยู่เสมอ
“ในเอกวาดอร์มีอาหารเปรูมากมาย แต่ที่บราซิล ฉันเห็นว่าอาหารเปรูเริ่มเข้ามาแล้ว” เขากล่าว ซึ่งชื่นชอบอาหารบราซิลเช่นกัน
แพทย์เชื่อว่าสิ่งที่ทำให้อาหารเปรูเป็นที่นิยมคือเครื่องปรุงรสที่โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยว “ผมคิดว่าอาหารเปรูมีรสชาติเบาและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และผมคิดว่าอาหารเปรูมีลักษณะเฉพาะหลายประการที่ดึงดูดไม่เพียงแค่ผมเท่านั้น แต่ยังดึงดูดคนอื่นๆ มากมายอีกด้วย”
การบริการ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม โปรดเยี่ยมชม อาหารเปรู.