Beklenmedik bir şekilde, şu anda São Paulo'daki ünlü Mocotó restoranını işleten 42 yaşındaki Rodrigo Oliveira, Band'deki Masterchef Brasil programının yeni jürisi olacak, böylece Rodrigo Oliveira, Fogaça'nın yerini alacak şef olacak.
Oliveira, gösterinin 10. edisyonunda geçici olarak şef Henrique Fogaça'nın yerini alacak.
Son yıllarda dakikliğini koruyan ve kişisel sebeplerden dolayı programdan ayrılan Fogaça, bu sezon bir süre ara verecek.
Şef Mocotó'ya Maní'den Helena Rizzo ve tek deneyimli sunucu olan Erick Jacquin eşlik edecek.
Master Chef Brasil'in onuncu sezonunun çekimleri Mart ayının ikinci yarısında başlayacak ve prömiyerinin Mayıs ayında yapılması planlanıyor.
Fogaça'nın yerini alan şef Rodrigo Oliveira hakkında daha fazlasını öğrenin.
Aile şirketi
Rodrigo Oliveira, 1993 yılında Pernambuco'nun iç kesimlerinde doğup São Paulo'ya göç eden babası ve kurucusu Zé Almeida'dan miras kalan, 1974 yılında kurulan ve kuzey São Paulo mutfağı sunan geleneksel bir restoran olan Mocotó'da çalışmaya başladı.
Daha sonra restoranın ismi, yaklaşık 49 yıldır servis edilen Mocotó suyundan geliyor.
Başlangıçtan beri yemek tutkunlarının uğrak noktası olan restoran, São Paulo'nun kuzeyindeki Vila Medeiros'ta yer alması nedeniyle şehrin geleneksel gastronomi çemberinin dışında kalıyor.
BLOG.BLAMOB.COM
Ayrıca restoranın DNA'sı yıllar geçtikçe şehir devletinin her yerine yayıldı.
Av.'deki Moreira Salles Enstitüsü binasının içinde bulunan Balaio IMS'e ek olarak. Paulista, Rodrigo ve ekibi, Marketplace de Pinheiros'taki Alışveriş D'deki Mocotó kafede Mocotó ünitesinin bakımını yapıyor.
Günümüzde bu restoran, ülkenin kuzey kesiminde uzmanlaşmış diğer yerel restoranlardan daha iyi bir performans sergiliyor.
Tapioka küpü
Bu atıştırmalığın mucidi Rodrigo Oliveira'dır ve bu atıştırmalık sadece restoranlarda değil, barlarda, büfelerde ve etkinliklerde de favori bir lezzet haline gelmiştir.
Tapioka küpü ilk olarak 2004 yılında Mocotó'da servis edildi, başlangıçta meslektaşı Adriana Cymes'in ilhamıyla yapılan bir deney sonucu menüden çıkarıldı.
Rodrigo, 2018'de Menu'ye verdiği bir röportajda, "Tapioka, süt ve kömür peyniri gibi daha basit bir şeye ulaşana kadar birçok deneme yaptık. Eklediğimiz bir diğer dokunuş da süt ürünleriyle güçlü bir bağı olan bir tutam beyaz biberdi," demişti.
Yılın Adamı
Rodrigo Oliveira, ilk olarak GQ Brezilya tarafından 2012'de Gastronomi kategorisinde Yılın Çocuğu seçildi.
Gastronomi uzmanı Alexandra Forbes bu vesileyle şu hikayeyi paylaştı:
“İtalya’nın Modena kentindeki Osteria Francescana’nın sahibi Massimo Bottura’ya (…), São Paulo’da birine göstermenin önemli olduğunu düşündüğü şeyin ne olduğunu sorun.
Ayrıca bakınız:
- En İyi Sağlıklı Yemek Tarifleri
- Dünya Kupası için en iyi tarifler
- Diyabet hastaları için en iyi tarifler
Beş yıl önce, gezegenimizin en önemli şeflerinden birinin, zamanını São Paulo'nun kuzeyindeki yoksul Villa Medeiros'a, gürültülü ve rahat bir ortamda fasulye ve domuz derisi yemek için seyahat ederek geçireceğini kim düşünebilirdi ki?
O sadece şef Rodrigo Oliveira'nın hayranı olarak oraya gitmedi."
Rio de Janeiro'daki Copacabana Sarayı'nda düzenlenen ödül töreninde Rodrigo, "Bu kadar çok sayıda olağanüstü insanla, birçoğu da müşterilerim arasında olmak benim için bir onur" dedi.
Uluslararası ödül
Mocotó, 2019 yılında kategorideki en büyük yıllık ödüllerin Latin kolu olan Latin Amerika'nın En İyi 50 Restoranı tarafından 43. en iyi restoran olarak tahmin edilmiş ve iki yıl sonra, 2021'de güney ve orta kıtalarda 23. sıraya yükselmiş, geçen yıl ise listeden çekilmişti.
Ayrıca Rodrigo ve köşe yazarı Adriana Salay tarafından 2021 yılında kurulan bir sivil toplum kuruluşu olan Quebrada Alimenteda, uluslararası bir kuruluş tarafından tanındı.
Girişim, restoranı pandemi sırasında São Paulo'nun Kuzey Bölgesi'ndeki savunmasız bireyler ve aileler için bir gıda dağıtım merkezine dönüştürdü.
Kuruluş, günde 100'den fazla öğün yemek ve ayda 400 temel gıda paketi sağlıyor.
Rodrigo ayrıca 2013 yılında açılan ancak şu an kapalı olan Mocotó isimli imza restoranı aracılığıyla 2018 yılında Michelin yıldızının sahibi oldu.
Hizmetler
Daha fazla bilgi için ziyaret edin Masterchef Brezilya.