Elbette 10 Mayıs (Gastronomi Günü) ve kendini yeniden tanımlayan yarışmacılar, Brezilya Mutfağını Yeniden Tanımlayan 3 malzemeyi tanıyalım.
Ve hiç kimse günümüzün yıldızları hakkında, Dünyanın En İyi 50 Restoranı'ndan, Anhembi Morumbi Üniversitesi'ndeki ilk gastronomi dersinin kurucusu Rosa Moraes'den daha iyi konuşamaz.
Brezilya çok büyük bir ülke ve her anlamda, özellikle de yemek konusunda çok çeşitliliğe sahip.
"Kuzey'de tucupi, açaí ve cupuaçu günlük hayatın bir parçasıyken, Güney'de peynir, şarap ve barbekü yaygındır. Güneydoğu'da gelenekler canjiquinha, bamya, curau ve kibbeh'e dayanırken, Kuzeydoğu'da Brezilyalılar yengeç, acarajé ve cabidela gibi tavuk dilinde ifade edilen yiyecekleri tüketirler. Çeşitlilik o kadar fazladır ki, tüm tariflerimizi tek seferde listelemek imkansızdır," diyor uzman.
Peki, bu kadar zengin bir mutfağın içinde Brezilya mutfağının olmazsa olmaz unsurlarını tanımlamak mümkün müdür? Rosa, evet diyor.
Tüm bu çeşitliliğe rağmen, bugün bildiğimiz haliyle Brezilya mutfağının muhtemelen var olmayacağı üç malzeme var.
Çünkü 3 malzemeyi biliyorsunuz. Brezilya Mutfağını yeniden tanımlayın.
blog.blamob.com
Muz
Uzman, Brezilya muzlarından bahsederken ülkede bulunan terra, prata, ouro, nanica, Maçã ve diğer birçok çeşidinden bahsetmeden geçemeyeceğimizi hatırlatıyor.
Bu bile meyvenin güçlü varlığını haklı çıkarır, ama aynı zamanda halkın yaratıcılığını, etkilerin karışımını ve tüm devletlerde varlığını da haklı çıkarır.
Böylece muz, ulusal bir simge haline gelir ve hem tatlı hem tuzlu sayısız yemeğe yol açar: tatlı olan her şeye dönüşür; ekmek, börek ve kek.
Ama aynı zamanda hamur ve iç harcı olarak da kullanılabilir, bazen ana yemeğin yanında galeta ununa bulanır ve hatta pirinç ve fasulyenin yanında çiğ olarak servis edilebilir.
“Muz, Brezilya'nın Pau kentindeki mutfakların meyve kaplarında, işçilerin beslenme çantalarında, okul kafeteryalarındaki çocukların beslenme çantalarında bulunuyor.”
Fasulye
Moraes'in de belirttiği gibi, fasulye Brezilya sofralarında neredeyse her gün yer alıyor çünkü "temel gıda sepetimizdeki ana protein kaynağı ve bir nevi Brezilya markası haline geldi."
Ayrıca bakınız:
- Brezilya picanhası ikinci sırada
- Brezilya'daki en iyi 10 restoranı görün
- Diyabet hastaları için en iyi tarifler
Sayısız tarifte kullanılıyor. "Feijoada, feijão tropeiro, à paulista, fasulye yahnisi, baião de dois, kömür peynirli yeşil fasulye. Liste uzayıp gidiyor ve Brezilya'nın her yerinde bulunuyor. Ama aynı zamanda, doğranmış soğan, sarımsak ve defne yaprağıyla tatlandırılmış, pazartesiden pazartesiye ev yemeklerinde de sade ve güzel bir şekilde karşımıza çıkıyor."
Manyok
"Bu kökün çok yönlülüğü ve Brezilyalıların onunla nasıl başa çıkacaklarını bilmeleri dünyada nadir görülen bir şey," diyor Rosa Moraes, yerli halkların beslenmesinin eski bir temel gıdası olan bu malzeme hakkında konuşmaya başlarken.
Manyok, mani, maniva, macaxeira, aipim, adına ne derseniz deyin, ülke genelinde yaygın ve her Brezilyalının menüsünün bir parçası.
"Belém'den manyok unu, manyok ve biju elde edildi. Ayrıca, kızarmış ve çıtır çıtır, bir tutam tuzla bar porsiyonuyla da iyi gidiyor. Bazıları onu vaca atolada (güveç), escondidinho (güveç), kremalı yemekler, çorbalar ve manyok kekinde de seviyor. En sevilen peynirli ekmeği doğuranın Yüce Tanrı olduğunu da söylememe gerek yok. Bugün sayabileceğim daha birçok malzeme var. Ama bir demokraside manyokun eşsiz bir gerçek değeri vardır," diye sözlerini tamamladı.
Hizmetler
Daha fazla bilgi için ziyaret edin Mutfak Rehberi.