Ancak Şef Oscar Vasquez Solis'in organize ettiği cerviche yemeği Rio de Janeiro'da 8 bin kişinin ilgisini çekince, Ceviche Brezilya'da Peru gastronomi dünyasını fethetti.
Şaşırtıcı bir şekilde şefin Peru mutfağında 13 yıllık deneyimi var ve odak noktası her zaman Brezilyalıların ilgisini çekmek olmuş.
Ayrıca Ceviche'nin Brezilya'da Peru mutfağını fethetmesi hakkında daha fazla bilgi edinin.
Peru mutfağı şefi
Daha sonra şef bu başarıyı kutluyor Ceviche (Asitli sosla marine edilmiş meşhur balık).
“Biz buraya geldiğimizde Perulu restoranların önünde suşi barları vardı, böylece Brezilyalılar gelip ceviche'yi deneyebiliyorlardı.
Şimdi ise durum tam tersi. Artık herhangi bir Japon restoranında ceviche yiyebilirsiniz.”
"Birçok kişi zaten biliyor, ancak benim için hala gidilecek çok yol var. Brezilya'da yaklaşık 100 Perulu restoranımız var, Arjantin'de ise 1.200. Brezilya'da hala yapılacak çok şey var. Ancak biz yavaş yavaş yardım ediyoruz."
BLOG.BLAMOB.COM
Seviçe Fuarı
Expo Ceviche bu çabanın bir parçası ve on yıldır varlığını sürdürüyor.
Covid-19 salgını sırasında São Paulo'da beş, Rio de Janeiro'da üç ve uzaktan iki etkinlik gerçekleştirildi.
Solis, Peru mutfağının ceviche'den çok daha öte olduğunu, ancak bunun kendisinin "simgesel yemeği" olduğunu söylüyor.
"Hayalim, tıpkı carpaccio ve sezar salatası gibi ceviche'nin de dünyadaki her menüde yer alması" diyor, ceviche ile Rio de Janeiro arasındaki doğal bağı görerek.
"Brezilya'da insanlar ceviche'ye açık. Özellikle Rio'da São Paulo'dakinden üç kat daha fazla balık tüketiliyor. Rio halkı mutlu çünkü hafif, çok lezzetli ve protein açısından zengin bir yiyecek.”
Peru Gastronomisinin Büyümesi
Peru mutfağının giderek daha görünür hale gelmesi, ülkedeki şeflerin ve restoranların üst üste dünyanın en iyileri arasında yer almasıyla uluslararası alanda daha fazla tanınmasının bir sonucudur.
Lima'daki Central, ana restoran sıralamasında artık ilk sırada yer alıyor.
Ayrıca bakınız:
- Brezilya picanhası ikinci sırada
- Diyabet hastaları için en iyi tarifler
- Türk mutfağı: lezzetli yemekleri keşfedin
Solis, Peru mutfağının Brezilya'da yeni bir lezzet olmaktan çıkıp çıkmadığını sınıflandırmanın zor bir soru olduğunu düşünüyor, ancak son dönemde yükselişe geçmesine rağmen kadim bir geleneğin mirasçısı olduğunu vurguluyor.
“2.000 yıl öncesine ait ceviche tarifleri var. İnkalardan önceki insanlar ceviche yiyordu. İnkalar geldi ve sonra İspanyollar. Yani Peru'da Japon, Çin ve İtalyan gibi diğer kolonilerle de karışan çok geniş ve kadim bir kültür var.
"Birçok mutfağın bir araya gelerek günümüzdeki muhteşem Peru mutfağını oluşturduğunu" söyleyen ve bu sofrayı iki ülkeyi birbirine yakınlaştırmanın bir yolu olarak gören şef, şöyle diyor:
“Gastronomi bütünleşmedir. Herkes yemek yemeyi ve iyi yemeyi sever. Gastronomi ülkeleri birleştirir ve gastronomi etkinlikleri kültüreldir.”
Rio'da ceviche yemek için kuyruk
Ceviche, pisco içecekleri ve Peru'nun diğer ulusal yemeklerinin sunulması, yerel halkın ve turistlerin fuarı doldurmasına ve yemekleri satın almak için uzun kuyruklar oluşturmasına neden oldu.
Üç yıldır Rio de Janeiro'da yaşayan Ekvadorlu doktor Pablo Gallegos, Perulu restoranlarının çeşitliliğinin artmasını özlediğini söylüyor.
"Ekvador'da çok fazla Peru mutfağı var. Burada, Brezilya'da bunun gelmeye başladığını görüyorum," diyor, aynı zamanda Brezilya mutfağına hayranlık duyuyor.
Doktor, Peru yemeklerini bu kadar popüler kılan şeyin, asitli baharatlar olduğunu düşünüyor. "Hafif ve sağlıklı olduğunu düşünüyorum, sadece beni değil, birçok insanı cezbeden birçok özelliği olduğunu düşünüyorum."
Hizmetler
Daha fazla bilgi edinmek için ziyaret edin Perulu Gastronomisi.